Heerlijk vegan verwarmende ovenschotel met zacht-romige pompoen, de volle smaak van kokosmelk, hartige linzen en lekker pittige Indiase curry. Dit heb je nodig: 1 grote ui 1 pompoen 1 blik/pot linzen (400g) 1 blikje kokosmelk (200g) 2 eetlepels Indiase currypasta 125 ml kokend water 3 eetlepels geschaafde amandelen Klein bosje verse koriander Serveer deze heerlijke […]
Deze week bij Ekodis een oranje soepje! Dit heb je nodig: 500 gr wortels, in schijfjes 1 ui, gesnipperd 3 tenen knoflook, fijngesneden 1 duim verse gember, geraspt 1 blik gepelde tomaten 5 eetlepels pindakaas 200 ml kokosmelk 125 ml groente bouillon 1-2 theelepels sambal naar smaak 1 theelepel komijnzaad 2 theelepels mosterdzaad 1 eetlepel […]
Dit recept is heel makkelijk te maken en geeft een nieuwe spin aan een zeer bekend knolgewas: de wortel. Door wortel op koffiebonen te roosteren krijgt deze een opvallend gelaagde karamel-achtige smaak. Zeker het proberen waard voor een volgend etentje met foodie-friends of gewoon voor jou en je lief! Dit heb je nodig: Halve kilo […]
Een heerlijke gezonde salade (en ook nog een vegan!) van geroosterde wortels en kikkererwten. De warme wortels en kikkererwten liggen zacht op de maag en de sinaasappel, komijn en verse koriander geven de salade heel veel smaak. Dit heb je nodig: 1 bosje bospenen 200 gram gekookte kikkererwten 1 bosje verse koriander Olijfolie en zout […]
Een heerlijk zomers recept met veel verse kruiden, een frisse yoghurtsaus en lekker veel groente! Als je dit recept wil maken voor op de vega bbq, maak dan de vulling en het sausje alvast van te voren. De auberginehelften kunnen heerlijk zacht en gaar worden, verpakt in aluminiumfolie op de bbq. Dit heb je […]
Deze soep is een heerlijke Thaise bouillon soep die je net zo pittig kunt maken als je zelf wilt. Als er kinderen mee-eten doe je bijvoorbeeld alleen een halve eetlepel currypasta in de soep. De soep is romig en zacht van smaak door de kokosmelk. Ingrediënten 2 knoflooktenen 1 duim verse gember, geschild en in […]
Een simpel recept voor een heerlijk verwarmende, kruidige, gezond-vullende soep, voor elke dag! Ingrediënten 1 bloemkool, in roosjes 1 bataat, geschild en in blokjes 1 ui, in halve ringen 2 theelepels curry kruiden mix van het Blauwe huis 1 blik kokosmelk (a 400 ml) 1 blokje groenten bouillon Paar takjes verse koriander Evt. een beetje […]
Zoals ik wel vaker heb gesteld: glutenvrije recepten die eigenlijk veel minder lekker zijn dan hun glutenvolle origine, zijn voor mij de moeite niet waard. Nu heb ik het geluk dat ik geen glutenallergie heb. Dus ik heb best makkelijk praten. Toch ben ik ook voor een divers dieet. Voor je het weet prop je […]
Dit is mijn ultieme tv-maaltijd. Slow cooking, uitgebreide diners en zo veel mogelijk zelf gemaakt: over het algemeen ben ik daar wel voor te porren. Maar laten we eerlijk zijn, er zijn ook dagen dat je gewoon met je gat op de bank naar een film wil staren terwijl je je maaltje naar binnen schuift. […]
Dit is er eentje voor alle Niet Liefhebbers van Bloemkool, waaronder ikzelf. Ik ben nooit een groot bloemkoolfan geweest. Mijn moeder probeerde menig kaassausje en knapperig tempurahulsje, het mocht niet baten. Toen ik uit huis ging, zwoor ik de bloemkool dan ook plechtig af: nooit zou ik bloemkool maken. Jaren later -tevreden zonder bloemkool- vond […]
