Dit heb je nodig: 2 rode uien 4 wortels 1 venkel 1/2e sinaasappel 1 kopje bulgur 2 handjes rucola 2 eetlepels pitten (pijnboom-, zonnebloem-, pompoen-) 4 eetlepels olijfolie Balsamico azijn Verse tijm Peper en zout Zo maak je het: Was de wortel en venkel. Ontdoe de uien van hun schilletje. Snij de groenten in partjes. […]
Lekker lenterecept! Als je liever nog wat meer groenten wil toevoegen, stoom er dan wat broccoli bij. Of een lekker romige avocado gaat ook goed samen met dit gerecht. Dit heb je nodig: 200 gram volkoren penne pasta 250 gram diepvries doperwten 2 handjes rucola 1/2 citroen 1 teentje knoflook 25 gram pijnboompitten 30 gram […]
Dit heb je nodig voor 4 broodjes: 2 naanbroden 4 verse eieren 2 avocado’s 1 kleine zoete aardappel 1 paprika 1/2e komkommer 1 citroen 1 teen knoflook 1 bakje ricotta 1 scheutje olijfolie Peper en zout Verse basilicum Zo maak je het: —Schil en snij de bataat in frietjes. Was de paprika, verwijder de […]
Yacon wordt ook wel appelwortel genoemd. Omdat hij net zo vers en sappig smaakt als een appel. Maar dan is het dus een knol. Oorspronkelijk komt yacon uit het Andes gebied. Maar in Nederland is deze knol ook heel goed te verbouwen. Je kunt yacon zowel rauw als gekookt eten. Echt het proberen waard! Dit […]
In de gure wintermaanden kan je soms wel wat verwarmende romigheid gebruiken. Maak deze week dus deze spaghetti met geroosterde groenten, gepofte knoflook en een warm ricotta kaasje uit de oven. Kwestie van groenten wassen/snijden, alles in een ovenschaal, 45 minuten in de oven, ondertussen pasta koken en.. genieten maar. Dit heb je nodig: Kleine […]
Feestelijke vegan canapes. Serveer ze bij de aperitief naast het schaaltje olijven (je eet ze het makkelijkst uit het vuistje), als voorgerechtje of als fris bijgerecht. Het maken van de balsamico kaviaar is een nieuwe kooktechniek uit de moleculaire cuisine hoek. Het is even wennen om te doen, maar uiteindelijk helemaal niet moeilijk. Dit heb […]
Dit heb je nodig: Halve prei per persoon Peper en zout Olijfolie Zo maak je het: Verwarm je oven voor op 175ºC (liefst geen hetelucht, maar gewoon onder- en bovenwarmte). Snij het donkergroene loof van de prei en snij deze dan in de lengte doormidden vanaf het kontje (die je er dus niet af snijd, […]
Heb je al gehoord van het nieuwe Deens rookzout dat we bij Ekodis in de winkel hebben liggen? Het geeft een heerlijk hartige diepe smaak aan elk vegetarisch gerecht. Zo ook aan deze soep van geroosterde bloemkool, kikkererwten en zoete aardappel. Dit heb je nodig: Kleine bloemkool 1 zoete aardappel 1 blik kikkererwten (a 400 […]
Heb je alle inkopen in huis en nu toch het idee dat je net niet genoeg hebt? Vul je kerst-tafel dan aan met deze simpele maar overheerlijke veggie bijgerechten. Zowel de spruiten als de bospeen zijn in een handomdraai gemaakt, maar daar proef je niks van hoor! Oven-heerlijke spruitjes (porties per persoon): 100 gr spruitjes […]
Soep uit de oven. Deze tomatensoep moet je proeven! De tomaten zijn zachtjes gegaard in de oven en ontwikkelen daarmee een volle ronde diep-zoete smaak. In een handomdraai heb je alles gesneden en in een ovenschaal. Dan alleen nog even wachten en er met een staafmixer doorheen. Lekkerrrrr!! Dit heb je nodig: 2 kilo tomaten, […]
