020 694 6327eko@ekodis.nl Open: maandag t/m vrijdag 8:00-19:00 uur | zaterdag 8:00-18:00 | zondag 10:00-18:00 uur

Tabouleh van gierst

Er is weinig saaiers dan elke dag hetzelfde eten. Dus als je morgen nou eens geen dubbele boterham met belegen kaas en een appel mee naar je werk wilt meenemen, dan begrijp ik dat volkomen.

Hier een alternatief: tabouleh van gierst (gierst in plaats van couscous, onder het mom van: we eten al genoeg tarwe). Blijft de hele dag vers en knapperig (in tegenstelling tot on the go-creaties met sla die, na amper twee uur, transformeert tot lusteloze blaadjes met een slapte waar zelfs je vaatdoek nog een puntje aan kan zuigen), is lek-proof (dus geen plakkerige honing-mosterdvinaigrette tussen de toetsjes van je laptop) en is heel simpel om te maken (dus kan zelfs met pre-koffie-ochtend-hoofd).

Kook de gierst de avond van te voren (gierst+water in pannetje, 20 minuten koken, klaar ben je) en in de ochtend snij je de tomaten, halve komkommer en uitje. De boel husselen in het pannetje met de gierst en gewenste hoeveelheid in tupperwarebakje lepelen.

Ingrediënten

  • 1 kopje gierst
  • 2 kopjes water
  • snufje zout
  • 2 tomaten
  • Halve komkommer
  • Klein rood uitje
  • Bosje bladpeterselie
  • 1 eetlepel olijfolie
  • Sap van een citroen

Bereiding
Breng water met gierst en snufje zout aan de kook. Zet als het water kookt het vuur zachter en laat 15 minuten borrelen of tot het water verdampt is. Laat de gierst afkoelen.

Snijd de peterselie fijn en de groenten in blokjes (uitje mag ook in fijne ringen). Voeg deze bij de gierst met de olijfolie en citroen. Roer en voeg naar smaak zout en peper toe.

Recommended Posts
Contact Us

We're not around right now. But you can send us an email and we'll get back to you, asap.