Parmezaanse kaas+verse basilicum+knoflook+citroenrasp=nazomer op je tong. Vier de nazomer met deze heerlijke salade van gebakken courgette en kastanje champignons. Eet ‘m ’s avonds met gebakken aardappeltjes of kook er wat pasta bij en neem mee als lunch. Dit heb je nodig: 1 bakje kastanje champignons 1 courgette 2 knoflooktenen 1 theelepel geraspte citroenschil 5 […]
4 verschillende groente gerechten/salades, geïnspireerd op een broodje falafel. Dit heb je nodig: 1/4 spitskool 6 trostomaatjes 1/2 komkommer 1 aubergine 4 wortels 1/2 citroen verse koriander paar augurken zwarte olijven 4 eetlepels yoghurt 1 teen knoflook olijfolie 3 theelepels shoarmakruiden 10 falafels Zo maak je het: Was de wortels, snij ze in plakjes en […]
Jjigae betekent soep in het Koreaans. Deze jjigae wordt gemaakt met shiitake paddenstoelen en kimchi. Super gezond! Voor 4 porties Dit heb je nodig: 150 gr shiitake 2 wortels 4 lente uitjes 200 gr tofu 750 ml groente bouillon 1 tl shoyu 2 tl hete chili saus 200 gr kimchi 250 gr noedels naar keuze […]
Dit heb je nodig: 900 gr verse bieten 4 bosuitjes 2 nori-vellen 1 el sesamzaadjes Olijfolie Marinade: 2 el misopasta Sap van 1 citroen Rasp van 1/2 citroenschil Rasp van 1/2 sinaasappelschil 1 duim gember, geraspt 3 el geroosterde sesamolie Zo maak je het: Een dag van te voren: Was de bieten. Masseer ze in […]
Voor 4 tot 6 kommen/porties Dit heb je nodig: 2 rode uien, gesnipperd 5 tenen knoflook 2 wortels 2 stengels bleekselderij 1 el komijnpoeder Snuf chilivlokken 2 vleestomaten 150 gr rode linzen 1/2 liter groentebouillon 1 pot zwarte bonen 1 pot mais Olijfolie Garnering: Verse koriander Turkse of Griekse yoghurt (laat weg als je vegan […]
Als je al wat vaker naar mijn recepten hebt gekeken, is je misschien opgevallen, dat ik niet zo’n suikergebruiker ben. Sterker nog: als ik het kan vermijden om suiker te gebruiken, dan doe ik dat. Maar bij de ontwikkeling van deze cake, kon ik er op een gegeven moment niet onderuit. Er moest wat rietsuiker […]
Dit heb je nodig: 50+60+25 gram kokosolie 100 gram geraspte kokos 75 gram gebuild tarwemeel 25 gram cacao 2 zakjes vanillesuiker 200 gram medjool dadels 200 gram kokosmelk 85 gram pure chocola 1 eetlepel honing of ahornsiroop als je de repen helemaal vegan wil maken Zo maak je het: Bekleed een cakevorm met bakpapier. Dit […]
Zo noemde mijn tante dit recept altijd. Als kind hield ik niet van zuurkool. En vooral niet als bijvoorbeeld de moeder van een vriendinnetje banaan in de zuurkoolschotel had verstopt – onder het mom van ‘banaan is zoet en kinderen houden van zoet, dus houden ze van mijn zuurkool’ (nee dus, moeder van vriendinnetje). Toen […]
Over het algemeen was ik altijd vrij huiverig om een hele kool te kopen. Vooral toen ik nog alleen woonde, vond ik een kool best een commitment. In de zin dat het geen wortel of tomaat is. Een kool is groot, eet je niet rauw uit de hand, heeft een specifieke smaak. En is niet […]
Weer eens iets anders dan een sojaburger! Heerlijk bij een salade en wat quinoa. Of op een broodje mee naar je werk. Ingrediënten (voor 4 burgers) 150 gram snijbiet 50 gram paneermeel 1 ei Klein uitje, fijn gesnipperd Teen knoflook, fijngesneden 1/2 theelepel chilivlokken 1/2 theelepel gemalen komijnzaad Snufje zout Olie om in te bakken […]
Dit heb je nodig: 75 gram gewassen spinazie 75 doperwtjes, ontdooid 1 teentje knoflook 70 gram volkoren (spelt)meel 1 ei 30 gram parmezaanse kaas 120 gram huttenkase Snufje gemalen gedroogde chilipeper Extra spinazie, huttenkase, parmezaanse kaas en een lekkere vinaigrette voor de salade Zo maak je het: Doe de gewassen spinazie, de erwtjes en het […]
Het deeg van dit brood hoef je niet te kneden. Je hebt alleen de tijd nodig: het deeg moet 12-18 uur rijzen! Maak het deeg dus s’avonds (is in minder dan 10 minuten gedaan) en laat het rijzen terwijl jij op één oor ligt. Bak het deeg dan ’s ochtends in een gietijzeren pan, et […]
Lekker lenterecept! Als je liever nog wat meer groenten wil toevoegen, stoom er dan wat broccoli bij. Of een lekker romige avocado gaat ook goed samen met dit gerecht. Dit heb je nodig: 200 gram volkoren penne pasta 250 gram diepvries doperwten 2 handjes rucola 1/2 citroen 1 teentje knoflook 25 gram pijnboompitten 30 gram […]
voor 4 personen Dit heb je nodig: 250 gr gebuild tarwemeel Snufje zout 550 ml (plantaardige) melk 3 eieren 1 flinke handvol verse kruidenmix (bijv. peterselie, koriander, bieslook, dragon, rucola) 75 gr geraspte geitenkaas Boter om in te bakken Garnering: Avocado Hummus Peper en zout Zo maak je het: Meng het tarwemeel en zout in […]
Dit recept is geïnspireerd op het gekiemd tarwebrood van TerraSana dat je bij Ekodis kunt kopen. Brood van gekiemde granen is heel gezond voor je. Het brood wordt eigenlijk niet meer van graan gemaakt, maar van het plantje dat het graan wordt als je het laat ontkiemen. “Belangrijk is de kiemkracht van het graan. Dat […]
Dit heb je nodig: 3 eieren 1 wortel 1/2e puntpaprika 1/2 uitje Paar broccoli roosjes 3 eetlepels baba ganoush Peper en zout Olie om in te bakken Zo maak je het: Snij de wortel in lucifertjes, de paprika in plakjes en de ui in ringen. Doe een beetje olie in een grote koekenpan. Voeg alle […]
Kimchi is een Koreaans groentegerecht. De groenten en specerijen kunnen verschillen maar over het algemeen zijn de groenten gefermenteerd en pittig gekruid. Deze versie heeft geen maandenlang fermentatieproces nodig. Om de sesamolie echt lekker te laten smaken, kan je de steranijs en cayennepeper in de ochtend al mengen (in een apart potje of al gelijk […]
De gele bananen op mijn fruitschaal fungeren als instant energie bommetjes. De banaan op de fiets: als je net geen tijd meer had om te ontbijten. Banaan in de tas: de trein heeft vertraging maar het is eigenlijk al lunchtijd. Op een bepaald moment transformeert de gele banaan zich tot de bruine banaan. Ze hebben […]
Als je een trosje bruine bananen heb liggen: snij ze in plakjes en vries ze dan in! Je kunt er heel lekker vegan sorbet ijs van maken. Dit heb je nodig: 200 gram bevroren aardbeien 300 gram bevroren rijpe banaan Staafmixer en grote kom Zo maak je het: Doe het bevroren fruit in een grote […]
Dit heb je nodig: 400 gram bevroren ananas 200 ml kokosmelk Verse muntblaadjes Zo maak je het: Voor dit recept kun je verse ananas gebruiken die je eerst bevriest of ananas uit blik. —Doe de bevroren ananas in de blender. Voeg de kokosmelk toe. Blend tot je een milkshake zonder klontjes hebt. —De munt kun […]
Het is altijd een beetje spannend om een recept voor brownies online te delen: er zijn er immers al zo ongelofelijk veel en een groot deel hoogst waarschijnlijk ook met lekker resultaat. Hoe kan het ook anders? In zijn essentie is een brownie boter en suiker met chocola (en ei en bloem) en daarmee een […]
Er is niets zo wild als foerageren in de natuur. In het bos rond kuieren en dingen van de grond rapen en in je mond stoppen. Dan voel je dat je een mensch op aard bent en dat je voorouders beestenvellen droeg en in een grotten leefden. Het was mijn kinderdroom om op die manier […]
Leuk en heeeeeeeeeel lekker! En de vulling bevat alleen maar goeie ingrediënten! Gewoon een eivormig balletje rollen van een mengsel van amandelmeel, haver en dadels en deze in de chocola dippen. Makkelijk dus! Dit heb je nodig: 50 gram havermout 25 gram geraspte kokos 1 eetlepel kokosolie (je kunt ook boter gebruiken) Klein snufje zout […]
Deze week bij Ekodis een recept voor gezonde glutenvrije ontbijtkoek gemaakt van 100% boekweitmeel, een beetje oerzoet en een kopje zeer sterke yogi tea classic. Een simpel recept en als je een liefhebber bent van de smaak van boekweit is deze peperkoek zeker iets voor jou! Dit heb je nodig: 250 gram boekweitmeel 250 ml […]
Zuurkoolpekel is dat vocht dat samen met de zuurkool in het zakje of de pot zit die je in de winkel koopt. In dat vocht zit de probiotische melkzuur cultuur die je nodig hebt om je worteltjes te fermenteren. Er kan weinig misgaan: de juiste cultuur is al geweekt, jij voegt alleen toe wat je […]
Dit recept is voor 4 enchiladas voor vier personen in combinatie met wat rijst en een salade OF 2 enchiladas per persoon als hele maaltijd. Dit heb je nodig: 1 Chinese kool 1 pakje maiskolven 2 paprika’s 1 blik tomaten 1 blik kidneybonen, uitgelekt 6 lente uitjes, gesneden 2 tenen knoflook Snufje chili 1/2 bouillonblokje […]
Je kunt dit gerecht tot twee dagen van te voren maken. Verwarm de polenta en paddenstoelen dan apart in een hapjespan op laag vuur. Dit heb je nodig: 1,75 liter volle melk 250 gr polenta 120 gr gruyere, geraspt 70 gr emmentaler, geraspt 1 bol + 3 tenen knoflook Snufje chili 1 laurierblad 1 blokje […]
Dit heb je nodig: 3 el kokosolie 4 kleine uien (rood, bruin of sjalot), in dunne ringen 5 tenen knoflook, in dunne plakjes 3 cm verse gember, geraspt 1/2e rode peper, fijngehakt 4 trostomaten, in partjes 200 ml kokosmelk 1 thl zout 4 aubergines Zo maak je het: —Doe de uienringen in de pan samen […]
Het concept van taarten en toetjes op basis van geweekte gemalen cashewnoten heeft me nooit direct geïnspireerd. Ten eerste omdat ik toch een net iets te zuinige Hollander ben om een halve kilo cashews in een taart te steken (‘wat mot dat wel niet kosten?!’). Ten tweede omdat ik de smaak van rauwe cashewnoten soms […]
Dit heb je nodig: 320 gram gebuild tarwemeel (plus 3 el extra om te bestuiven) 1 volle theelepel bakpoeder Merg van een 1/2 vanillestokje Klein snufje zout Rasp van een halve citroen 45 gram oerzoet 20 gram koude boter 50 gram sukade 300 ml karnemelk 250 gram bevroren bosbessen en frambozen Zo maak je het: […]
Dit recept noem ik simpel maar doeltreffend. Minimale moeite, maximale smaak. Geen fratsen.. Wil je nog meer oneliners? Oké, hier: maak het. En oordeel zelf. Ingrediënten: 1 aubergine 3 eieren Bosje verse krulpeterselie Teentje knoflook, in dunne plakjes Zout Olijfolie om in te bakken Bereiding: Snijd de aubergine in dunne (dat is max 0,5 cm) […]
Pannenkoeken, hete bliksem, stamppot, zuurkool, kaas.. De Hollandse keuken is heftig voor de maag. Dat komt omdat we lange tijd op houten klompen door klei-akkers beneden zeeniveau moesten ploeteren, onder begeleiding van een waterig zonnetje en een steenkoude noorderwind die – dwars door kleding, huid en vlees – in de botten sneed. Als moeke dan […]
‘Wat te doen met een knolraap..?’ Een vraag die niet zo vaak bij me langskwam, simpelweg om het feit dat ik dit knolletje nooit in mijn boodschappenmand legde. Daar kwam echter verandering in toen ik ze toegestopt kreeg door mijn schoonmoeder, die ze van de buurvrouw had. Blijkbaar was ik niet de enige die zich […]
Zelfgemaakte bietenburgers! Lekker op een broodje met wat sla, komkommer, wortel en een knoflooksausje. Dit heb je nodig: 2 eetlepels olijfolie (plus olie om in te bakken) 1 ui, gesnipperd 500 gram gekookte bietjes 3 tenen knoflook, uitgeperst 4 eetlepels pijnboompitjes Snufje gedroogde chilivlokken 1 theelepel zout 300 gram gekookte rijst 1 ei 3 eetlepels […]
Fermenteren voor beginners: neem een beetje yoghurtcultuur en laat dit ‘groeien’ in warme melk. Het resultaat? Van een paar eetlepels yoghurt naar een volle pot! Dit heb je nodig: Paar eetlepels sojayoghurt (bijvoorbeeld Sojade) Sojamelk, met zo kort mogelijke ingrediënten-lijst Thermometer Zo maak je het: Meng de yoghurt met de sojamelk (ongeveer 4 eetlepels op […]
Dit heb je nodig: 2 rode uien 4 wortels 1 venkel 1/2e sinaasappel 1 kopje bulgur 2 handjes rucola 2 eetlepels pitten (pijnboom-, zonnebloem-, pompoen-) 4 eetlepels olijfolie Balsamico azijn Verse tijm Peper en zout Zo maak je het: Was de wortel en venkel. Ontdoe de uien van hun schilletje. Snij de groenten in partjes. […]
Dit heb je nodig: 450 gr diepvries spinazie 250 gr cherry tomaatjes Bosje verse basilicum 4 eieren 100 gr Griekse yoghurt 150 gr feta 40 gr bloem Peper en zout Zo maak je het: Laat de spinazie ontdooien en knijp het vocht er uit. Als je weinig tijd hebt, kun je het ook opwarmen in […]
Begin je dag goed met deze supersmoothie! Doe de haver, boekweit en water alvast in je blender of maatbeker voor je gaat slapen. Zo worden de fytinezuren ’s nachts afgebroken en de voedingswaarde van de haver verhoogd (vitamine B!). Dit heb je nodig voor 2 smoothies: 1 rijpe mango 1 rijpe banaan 1 verse kleine […]
Dit heb je nodig voor 2 personen: 1 bloemkool 3 wortels paar lente uitjes 300 gram tempeh 2 handjes tortillachips 1/2 theelepel komijnzaad 1 theelepel sambal 3 eetlepels ketjap A 3 eetlepels olie Extra olie om in te bakken Zo maak je het: Snij de tempeh in blokjes. Giet hier de 3 eetlepels ketjap en […]
Heb je nog een oude aubergine en een geitenkaasje in je koelkast liggen? Doe dit er dan mee! Ingrediënten: Een aubergine Een zacht geitenkaasje Beetje olijfolie Beetje zout Bereiding: Snijd de aubergine in dunne plakjes, bestrooi met zout en bak deze één voor één in wat olijfolie tot ze goudbruin zijn. Snijd het geitenkaasje in […]
Op bovenstaand plaatje, zie je ijs. Bananen ijs. Ik weet niet of je mee had gekregen dat ik tot voor kort in de plechtige veronderstelling leefde dat ik nooit of te nimmer ijs zou maken? Dit in verband met het idee dat bij ijs maken te veel gedoe komt kijken. Het tegendeel werd bewezen: ijs […]
Dit heb je nodig: Citroen-gember slushy: Sap van 1 citroen Rasp van 1/2 citroen 1 theelepel geraspte gember 4 eetlepels poedersuiker 3 handjes ijsblokjes Limo-slushy: 4 eetlepels van je favoriete limo 3 handjes ijsblokjes Koffie slushy: 100 ml koude espresso 3 eetlepels honing 3 handjes ijsblokjes Zo maak je het: Doe de ijsblokjes in een […]
Variëren met granen is volgens mij helemaal geen slecht idee. Want als je niet oplet, eet je de hele dag door tarwe. ‘s Ochtends en ‘s middags in de vorm van een boterham en ‘s avonds in je pasta of couscous. Er zijn nogal wat mensen met een gluten intolerantie. Sommigen weten het en anderen […]
Ik weet niet wat je probleem is: je werk, je vriend, je kleine teen, verzin ‘t maar. Hier de oplossing: chocola. Geloof mij maar. Donkere chocola langzaam zien smelten in een pannetje, je tijdelijk laten bedwelmen door de geur terwijl je het roert met houten lepel, gesmolten chocola van je vingers likken, giecheltjes op je […]
Ik zal er eerlijk over zijn: ik ben een kaasverzamelaar. Ik hou van kaas. En dus koop ik het graag. Nu is de levenslijn van kaas bij mij als volgt: Fase 1 is de weloverwogen aankoop, biologisch en liefst rauwmelks, soms een lekker stuk boeren belegen en soms juist een klein Frans geitje. Fase 2 […]
Dit heb je nodig: 225 gram gebuild tarwemeel (glutenvrije optie: gebruik boekweitmeel) 150 gram oerzoet 1 theelepel wijnsteenpoeder 2 theelepels kaneel Snufje zout 3 bananen + 1 banaan voor op de loaf 1 ei 140 gram yoghurt (gebruik soja- of kokosyoghurt voor lactosevrije optie) 60 ml milde (!) olijfolie + een beetje om bakblik in […]
Deze week bij Ekodis een recept voor alle carob-liefhebbers van Amsterdam en omstreken. Een super lekker en super gezond toetje of vier-uurtje gemaakt van avocado en carob. Jammie! Dit heb je nodig: 190 gram avocado vruchtvlees (ongeveer 2 kleine avocado’s) 40 gram carobpoeder 1 el cacao 3 el maple siroop 100 ml amandelmelk 2 druppels […]
Kijk, da’s nou lekker: een super appeltaart die elke dag mag. Okee okee, er zitten naast veel appels, ook veel dadels in deze taart, maar ‘winter is coming’ (soort van) dus het mag. Echt. Enige must is een keukenmachine. Dit heb je nodig: 8-10 appels 1 citroen 200 gram walnoten 400 gram dadels, ontpit en […]
Leuk en makkelijk recept om in het weekend met de kids te maken. Dit heb je nodig: 50 gram verse munt 2 citroenen 150 gram suiker 3 dl water Zo maak je het: Doe de munt, de suiker en het water in een steelpan. Snij de citroenen in plakjes en doe ook in het […]
Er zijn grote problemen (met familie, geld, gezondheid..). En er zijn kleine problemen. Dingetjes die, als alle andere dingen in je leven goed gaan, bijna geen probleem te noemen zijn. Maar. Als al die andere dingen niet meezitten, lijken kleine problemen opeens heel groot. Dat gaat zo: de kat van je onderburen heeft om de […]
Ekodis weidt de decembermaand aan kerstrecepten zonder vlees of vis. Schrap de garnalen en mayo dus maar vast van je boodschappenlijstje. Dit jaar hoeft je kerstdiner namelijk niet te beginnen met de bekende garnalencocktail. Maak in plaats daarvan de blits met deze hapjes van in port gekonfijte vijgen met blauwe kaas! Je kunt ze in […]
Een recept voor popcorn die naar pepernoten smaakt. Dit heb je nodig: 4 eetlepels pofmais 1 eetlepel zonnebloemolie 70 gram amandelen 80 ml maple siroop 3 eetlepels notenpasta of pindakaas 3 theelepels speculaaskruiden 1/2 theelepel zout 1/2 theelepel vanille essence Zo maak je het: Pof de mais volgens instructies op de verpakking. Schud de popcorn […]
