Zomerse salade van verse tuinbonen, erwten met feta, gerookte amandelen en munt. Ingrediënten: Goede hand verse gedopte tuinbonen Klein handje gedopte doperwten Half pakje feta Handje gerookte amandelen Eetlepel olijfolie Sap van een halve citroen Eventueel wat lente-uitjes in ringetjes Handje verse munt blaadjes Zout en peper naar smaak Bereiding: Blancheer de tuinbonen 3 minuten […]
De feestdagen zijn voorbij.. Tijd om na alle rijke gerechten en alcoholische versnaperingen een beetje te detoxen. Maak vandaag een gevulde avocado als lunch, je lijf zal je dankbaar zijn. Avocado bevat oliezuur, een enkelvoudig onverzadigd vet dat gunstig is voor het cholesterol. Het mineraalgehalte in een avocado is wel drie keer zo hoog als […]
Een simpel recept voor een heerlijk verwarmende, kruidige, gezond-vullende soep, voor elke dag! Ingrediënten 1 bloemkool, in roosjes 1 bataat, geschild en in blokjes 1 ui, in halve ringen 2 theelepels curry kruiden mix van het Blauwe huis 1 blik kokosmelk (a 400 ml) 1 blokje groenten bouillon Paar takjes verse koriander Evt. een beetje […]
Wie zegt dat je wraps altijd moet vullen met gesmolten kaas en creme fraiche?! Maak dit weekend deze super gezonde veggiewraps met knapperige savooiekool, zoete aardappel, verse rode kool en een pittig knoflook&gember-yoghurtsausje! Hmmm… Dit heb je nodig: 2 tortillawraps Een zoete aardappel van ongeveer 300 gram 6-8 bladen van een mooie savooiekool 1/4 rode […]
Een klassiek Hollands recept in een Mediteraans jasje. Ook voor mensen die denken dat ze niet van boerenkool houden: de spicy shoarmamix gaat super goed samen met ‘kolig’ smaakje van de boerenkool. Dit heb je nodig: 200 gram boerenkool 2 kleine bataten 2 rode uitjes Handje kalamata olijven 3 theelepels shoarmakruiden (het Blauwe Huis) 75 […]
Dit heb je nodig voor 4 broodjes: 2 naanbroden 4 verse eieren 2 avocado’s 1 kleine zoete aardappel 1 paprika 1/2e komkommer 1 citroen 1 teen knoflook 1 bakje ricotta 1 scheutje olijfolie Peper en zout Verse basilicum Zo maak je het: —Schil en snij de bataat in frietjes. Was de paprika, verwijder de […]
Microgroenten zijn ware vitaminebommetjes. Je eet ze meestal rauw en oogst ze zelf, waardoor de vitamines goed bewaard blijven. Microgroenten bevatten vooral veel vimine A, C en foliumzuur en mineralen als calcium, ijzer, magnesium, fosfor en kalium. Zelf microgroenten kweken in je keuken is heel makkelijk. Met een klein beetje aarde en de juiste zaden, […]
Toen specerijen uit het verre oosten nog super chique waren -laten we zeggen zo’n zeshonderd jaar geleden- waren speculaas en kruidnoten alleen verkrijgbaar als je wat te makken had. Want ze waren ‘peper’duur. In de 5e en 6e eeuw kwamen de specerijen die we nu voor speculaas gebruiken door middel van kruistochten in de Lage […]
Ik hou ervan als het knappert in mijn mond. Wortels, bleekselderij, appels. Maar ook toast, biscuitjes en bladerdeeg. Lekker. Deze erwten knapperen ook. En je kunt ze de smaak geven die je zelf lekker vindt: knoflook/chili (zoals hieronder), wasabi, curry kruiden of zoet met honing en kaneel. Ideaal voor bij een film: knappert gedachteloos weg […]
Men zegt vaak ‘oordeel niet voordat je iets hebt geprobeerd’. Maar er zijn van die dingen in het leven die je bij voorbaat uitsluit. Eén van die punten op mijn anti-bucketlist was: roomijs maken. ‘Dat ga ik dus niet doen’. Niet omdat het zo ongelofelijk moeilijk is. Meer om de rust in het leven te […]
Vorige week lieten we jullie de sojayoghurt verdubbel truc zien. Deze week een recept met soja-yoghurt: vegan chai lassi ijslollies. De verfrissende liefdesbaby van India’s meest befaamde drankjes: chai en lassi. Go spice! Go cool. Dit heb je nodig: 300 ml yogi chai (chai uit tetrapak) 300 ml ongezoete sojayoghurt Verder: 12 ijsvormpjes van 5 […]
Deze is om je even uit het bekende salade patroon – van sla, komkommer, tomaat en paprika – te halen. Maar dan zonder in het andere gastronomische uiterste te schieten. Je hoeft voor dit recept dus niet stad en land af te struinen voor gepekelde lychees, een onuitspreekbare tomatensoort en/of baby courgettetjes. Gebaseerd op de […]
Een ei en een banaan en een snufje zout. Een koekenpan en een beetje boter. Zo simpel is het om glutenvrije banana pancakes te bakken. Eerlijkheid gebiedt te zeggen dat ze tijdens het omdraaien een beetje fragiel zijn. Daarom beter drie kleintjes in de pan dan groot formaat pannenkoeken. Ingrediënten 2 bananen 2 eieren Snufje […]
Ik gebruik vaak dadels om lekkernijen zoet mee te maken. Maar dit keer wilde ik een andere zuidvrucht proberen. Een grappig resultaat: de substantie van deze truffels doet denken aan de Japanse mochi. De smaak is onbetwistbaar pruim en carob: een goede combinatie. Onder het motto van ‘weer eens wat anders’ presenteer ik u: carob-pruimen […]
Soep uit de oven. Deze tomatensoep moet je proeven! De tomaten zijn zachtjes gegaard in de oven en ontwikkelen daarmee een volle ronde diep-zoete smaak. In een handomdraai heb je alles gesneden en in een ovenschaal. Dan alleen nog even wachten en er met een staafmixer doorheen. Lekkerrrrr!! Dit heb je nodig: 2 kilo tomaten, […]
Dit heb je nodig voor 6 ijsjes: 50 gram ongebrande cashewnoten 100 gram bieten, gekookt 100 gram frambozen 1 rijpe banaan 2 theelepels citroenrasp Evt 6 kaneelstokjes Zo maak je het: Laat de cashewnoten minimaal 2 uur weken, gooi het weekwater weg en spoel de cashews even af. Doe ze dan in een blender of […]
Eet deze rosti’s met een lekker rijke salade. Dit heb je nodig 2-3 pastinaken 2 eieren 2 tenen knoflook Peper en zout Olie om in te bakken Ingrediënten voor je lievelingssalade Zo maak je het: Kluts de eieren in een beslagkom. Was de pastinaken goed en rasp ze dan in de beslagkom. Pers hier de […]
Dit heb je nodig: 400 ml hazelnootmelk (Provamel) 3 dadels 4 theelepels cacao 100 ml espresso of sterke koffie Snufje cayennepeper Snufje zout 1 blokje donkere chocola, geschaafd/gehakt Zo maak je het: Ontpit de dadels en snij ze in stukjes. Doe deze samen met de melk, de cacao, het snufje cayennepeper en zout in een […]
Als je zin hebt in een romig-zoet zacht stukje heerlijkheid die je een beetje knuffelt als je hem in je mond stopt, op een regenachtige namiddag. Of in een feestelijk vol smakende taart om te vieren dat je vandaag niet jarig bent.. Maar geen zin hebt om er volledig bewust van te zijn dat je […]
Wist je dat je heel makkelijk is om een panter-cake te bakken? Je doopt pepernoten (niet te verwarren met kruidnoten) in donkere chocola, en nadat de chocola is uitgehard meng je de chocopepernoten in gewoon cakebeslag en giet je alles in een cakevorm. Klein uurtje in de oven en klaar is kees! Dit heb je […]
Ik was nooit zo’n enorme blauwe kaas liefhebber. Totdat ik op een onbewaakt moment op ‘petite pains de bleu d’auvergne’ stuitte in een grote Franse supermarkt met een rommelende maag. Ik kan je zeggen, dat was heerlijk. Eenmaal thuis kon ik het niet laten mijn eigen versie eens te proberen. Hier het resultaat! Ingrediënten: Halve […]
Voordat we beginnen met koken, eerst een klein lesje over mineralen. Of eigenlijk één mineraal, en wel het meest voorkomende mineraal in het menselijk lichaam: calcium. Zoals je waarschijnlijk wel weet is calcium belangrijk voor de opbouw van je botten en tanden. Maar het is ook een belangrijk onderdeel van je zenuwcellen, lichaamsweefsels, bloed en […]
Ik maakte deze soep eens voor een jongen die ik nog niet zo lang kende. Want zo goed is deze soep: waardig voor een eerste date. Ik woonde toen nog in de Pijp, ergens op een zolderkamertje. Het was buiten stormachtig maar binnen brandde kaarsjes en rook het naar gezelligheid. De jongen in kwestie was […]
Savooiekool behoort ook tot de categorie meest gezonde groenten. In savooiekool zit glucobrassicine en indole-3-carbinol of I3C. Van deze stoffen is beide bekend dat ze kankerbestrijdend zijn. Daarnaast bevat 100 gram groene savooiekool 41% van de DAH vitamine C! Ook zit er vitamine A en B6 in dit fijne kooltje. En vrijwel alle mineralen zijn […]
Zonnebloempitten zijn gezond! Ze zijn natuurlijke cholesterol verlagers, bevatten veel magnesium, vitamine B6 B11 en E, fytosterol, seleen, tryptofaan, koper en fosfor. Strooi ze dus over je salade, eet ze uit het vuistje als snack of maak er deze lekkere hartige boterhamspread van! Dit heb je nodig voor de basis: 250 gram zonnebloempitten 1-2 teen […]
Dit heb je nodig: 1 wortel 1 rijpe banaan 1 kopje rozijnen 1 kopje zelfrijzend bakmeel 1 kopje havermout 2 eieren 1/2 kopje zonnebloemolie 1/2 kopje walnoten 1 theelepel kaneel 1/2 theelepel citroenrasp Snufje zout Zo maak je het: Verwarm de oven voor op 200ºC of 175ºC hete lucht. Rasp de wortel in een […]
Wat zo giga makkelijk is aan flapjacks is dat je alle ingrediënten bij elkaar gooit, husselen, op de bakplaat, vierkantje van maken, na het bakken in repen snijden en hoppa: je hebt flapjacks. En deze zijn ook giga lekker. Met een appel en een hand noten als portable lunch of enkel als vieruurtje. Ingrediënten: 100 […]
Het verlangen naar ongezond voedsel kan leiden tot de creatie van gezonder voedsel dat vaak nog lekkerder is. Van zin in de frietjes van de MacDonalds naar ovengeroosterde aardappeltjes en van onbeholpen ik-ga-nu-alle-keukenkastjes-af-naar-iets-om-te-snacken-terwijl-ik-weet-dat-ik-niks-in-huis-heb naar creatieve gember en rozemarijnkoekjes van kikkererwtenmeel. Dit recept komt voort uit zo’n verlangen. Ik ben namelijk een sucker voor suikerpinda’s. Ik […]
Ik heb een tip voor je: ga los op agar agar. Want dat is leuk, makkelijk en snel. En het resultaat ziet er spectaculair uit. En agar agar heeft verder geen smaak dus je kunt het zo lekker maken als je zelf wilt. Het concept is dit: 1 gram agar agar voor elke 100 ml […]
Met dit recept, of eigenlijk concept (te weten: een torentje bouwen van plakjes biet en iets romigs ertussen), kun je het jezelf zo makkelijk maken als je maar wilt. Koop voorgekookte bietjes en een bakje roomkaas en je bent klaar. Maar of je hier mee voor de dag kunt komen bij je foodiefriends is nog […]
Deze dahl maak je in één pan en staat in 40 minuten op tafel. Je garneert ‘m met verse peterselie, gebakken knoflook en komijn-, koriander- en mosterdzaadjes. Dit heb je nodig: 250 gram rode linzen 300 gram knolgroenten (zoals wortels, regenboogpeentjes, pastinaak, bietjes, etc) 1 ui, gesnipperd 3 knoflooktenen, fijngehakt Duim verse gember, geraspt Blik […]
Toen ik het recept van socca (pannenkoekjes van kikkererwtenmeel) probeerde, werd mijn kikkererwthorizon verbreed. Voor die tijd vond ik vaak dat er iets muffigs zat aan de smaak van kikkererwten. Door het bakken in een koekenpan/oven verdwijnt deze muffigheid als sneeuw voor de zon. Hoor de engelenharpen en trompetten, wat een feest. Maar echt, want […]
Dat zoete aardappel (ofwel bataat) lekker is, weten de meeste mensen wel. In een gratin, stoofpot, gekookt of gebakken, de zachte zoete structuur is eigenlijk altijd een welkome toevoeging aan je avondeten. Maar dat deze oranje knol ook heel goed gebruikt kan worden als toetje, is voor veel mensen dan weer minder bekend. Zo ook […]
Hoor wie klopt daar kind’ren? Hier een recept voor een gezondere variant op de bekende gevulde speculaas. Smullen! Ingrediënten 150 gram amandelen, minimaal 2 uur geweekt maar een nacht is beter 1 eetlepel honing 1 theelepel rozenwater 80 gram dadels, minimaal 1 uur geweekt 100 gram havermout (voor glutenvrij kies Lieke havermout) 3-4 theelepels speculaas […]
Maak voor oud en nieuw dit eetbare plaatje om het jaar in stijl af te sluiten of 2017 heel chique te beginnen (dat mag ook ;). De granaatappel pitjes lijken wel op juwelen en steken mooi rood af tegen de donkere chocola. Dit heb je nodig: 200 gram chocola (70%) Pitjes van 1 granaatappel Snufje […]
Dit heb je nodig: 120 gram ontpitte dadels Sap&rasp van 1 sinaasappel 225 + 50 gram ongebrande cashewnoten Vanillestokje 1 eetlepel rijststroop 1 eetlepel honing Snufje zout Zo maak je het: Week 255 gram cashewnoten een nachtje in ruim water. Week ook de dadels een nachtje in het sinaasappelsap. Mix 50 gram cashewnoten met de […]
Dit heb je nodig voor 2-3 borden: 1 klein koolraap 1 zak rucola 1 pot zwarte bonen 1 doosje vegetarische bacon van de vegetarische slager (die vind je in de vriezer) Klontje roomboter Peper en zout naar smaak Eet deze salade met een sneetje getoast brood Zo maak je het: Schil de koolraap en […]
Dit heb je nodig: (voor 2 grote/3 kleine porties) 90 gram havermout 20 gram geraspte kokos 1/2e theelepel kaneel 2 dadels, ontpit en in stukjes 4 gedroogde abrikozen, in stukjes 1 appel, zonder klokhuis en geraspt 1 el honing 300 ml amandelmelk Voor de garnering: 3 eetlepels kokosyoghurt Handje amandelen 1 appel Zo maak je […]
Dat is weer es wat anders dan een mueslibolletje of osawacake. Dit lichtzoete, compactkleverige brood is een echt herfsttussendoortje. Om vier uur, voordat je de regen weer in moet, is dit brood de bemoedigende stem vanuit je maag die zegt: ‘je kunt het’. Tevens je rebelse kameraad die jolig meegrinnikt als je vanaf de bank […]
Dit heb je nodig: 125 gram gebuild tarwemeel 125 gram boter of margarine 2 eieren 50 gram rozijnen 50 gram dadels, in kleine stukjes Snufje zout 1/2 theelepel natrium bicarbonaat 1/2 theelepel citroenschil rasp 2 eetlepels citroensap Merg van half vanillestokje Zo maak je het: Verwarm de oven voor op 175ºC. Smelt de boter of […]
Volgens mij is minestrone gewoon het Italiaanse woord voor groentesoep. Of in ieder geval bedoelen ze dat er mee. Of in ieder geval bedoel ik dat er mee. Oké, groentesoep met Italiaanse slag. Dat wil zeggen, de bekende aardappel/bleekselderij/wortel-combi, verse basilicum en goedveel knoflook. Ingrediënten: Scheut olijfolie 3 wortels, in schijfjes 3 stengels bleekselderij, in […]
Soms is een gerecht zo verrassend lekker dat je het in een week meerdere keren maakt: eerst een keer voor jezelf, en dan alle keren voor vrienden en familie. Om te laten proeven hoe lekker het recept is (en natuurlijk om te benadrukken welke geweldige chef het recept heeft gevonden en klaargemaakt). Deze week mocht […]
Ik zal eerlijk toegeven dat ik, als vegetariër, soms intens verlang naar leverworst. Ja, van die goedkope plakken kips leverworst uit zo’n plastic rol, op een borrel van een één of andere vereniging of bruiloft waar is bezuinigd op het budget voor de catering. Ik wil niet eens weten wat de ingrediënten van die kiloknaller […]
Lekker als voorafje of deel van een fusion diner. Dit heb je nodig: 200 gram zoete aardappel, geschild 250 gram pastinaak, geschild 2 tenen knoflook 120 gram zelfrijzend bakmeel 40 gram boter 1 ei Flinke hand walnoten, grof gehakt 1-2 eetlepels miso pasta (gebruik je verder nooit miso? neem dan tamari) Zo maak je het: […]
Dit heb je nodig: Halve prei per persoon Peper en zout Olijfolie Zo maak je het: Verwarm je oven voor op 175ºC (liefst geen hetelucht, maar gewoon onder- en bovenwarmte). Snij het donkergroene loof van de prei en snij deze dan in de lengte doormidden vanaf het kontje (die je er dus niet af snijd, […]
Ah la la.. Blauwe kaas. Je houdt ervan of juist helemaal niet. Voor alle mensen die wel smullen van de smaak van deze kaas voor gevorderden: deze week een lekker soep recept. De zoutige smaak van roquefort wordt vaak gecombineerd met zoete smaken zoals vruchtenbrood of chutneys. Maar ook ‘groene’ smaken zoals die van prei […]
Ik hou van pure chocola. Die diepe volle smaak ervan. Maar ook omdat ik iemand ooit eens hoorde zeggen dat een stukje pure chocola per dag een soort van gezond voor je zou zijn. Dat geloof ik natuurlijk maar al de graag. Dus telkens als ik een stukje pure chocola eet, dan doe ik dat […]
La chausette de laine de chevre betekent ‘de geitenwollensok’. Zoals je misschien wel weet is de geitenwollensok een van de bekendere geuzennamen voor antroposofen. Omdat ik dit recept niet ‘antroposofische pennywafels’ wilde noemen, tracht ik met bovenstaande Franse vertaling, een soort van culinaire schwung aan het geheel te geven. Dat heeft een reden. Namelijk dat […]
Kimchi is een Koreaans groentegerecht. De groenten en specerijen kunnen verschillen maar over het algemeen zijn de groenten gefermenteerd en pittig gekruid. Deze versie heeft geen maandenlang fermentatieproces nodig. Om de sesamolie echt lekker te laten smaken, kan je de steranijs en cayennepeper in de ochtend al mengen (in een apart potje of al gelijk […]
De gele bananen op mijn fruitschaal fungeren als instant energie bommetjes. De banaan op de fiets: als je net geen tijd meer had om te ontbijten. Banaan in de tas: de trein heeft vertraging maar het is eigenlijk al lunchtijd. Op een bepaald moment transformeert de gele banaan zich tot de bruine banaan. Ze hebben […]
Ah la la.. Blauwe kaas. Je houdt ervan of juist helemaal niet. Voor alle mensen die wel smullen van de smaak van deze kaas voor gevorderden: deze week een lekker soep recept. De zoutige smaak van roquefort wordt vaak gecombineerd met zoete smaken zoals vruchtenbrood of chutneys. Maar ook ‘groene’ smaken zoals die van prei […]
Als je zin hebt in een romig-zoet zacht stukje heerlijkheid die je een beetje knuffelt als je hem in je mond stopt, op een regenachtige namiddag. Of in een feestelijk vol smakende taart om te vieren dat je vandaag niet jarig bent.. Maar geen zin hebt om er volledig bewust van te zijn dat je […]
Spirulina is gezond. Maar zelf ben ik niet zo’n supplementenslikker. Ik vind het leuker om dingen die goed voor me zijn, gewoon te verwerken in een recept. In het begin moest ik even zoeken hoe deze alg te integreren in mijn eten. Het heeft namelijk een specifieke smaak. Uiteindelijk is dit broodje één van mijn […]
