Recepten

Niet lekkerders dan een troostende kom warme pompoensoep of een pompoenstoofpotje, dat geef ik toe. Maar na jaren van pompoensoep, pompoenstoofpot en geroosterde pompoen, werd het tijd om een nieuw recept aan mijn pompoenreportoire toe te voegen: pompoenpate! Lekker op een desem toastje of op de boterham als lunch. Ingrediënten 1 eetlepel (room)boter 4 blaadjes […]

Sinds een jaar of wat, is er humus. Eerst was het echt heel cool om het tussen je borrelhapjes op je verjaardag te hebben staan (dat zeiden je gasten zo van: ‘huh? wat is dit..?’ en dan zei jij:‘dat is humus, dat is van kikkererwten gemaakt’ en dan zette je je zonnebril op en deed […]

Tempeh is super-gezond en lekker! Maar je moet wel weten wat je er mee kan doen. Wist je bijvoorbeeld dat je heerlijk gezonde smooties kunt maken van verse rauwe tempeh?! Of wat dacht je van vegan ‘tonijn’ salade van tempeh? Ekodis geeft je 3 lekkere recepten met tempeh: Classic: Snij de TEMPEH in blokjes. Marineer […]

Een zomerse salade in een herfstig warm jasje. Dit heb je nodig: 125 gram feta 250 gram tomaten 1 rood uitje Klein handje zwarte olijven 1/2 theelepel oregano Bosje verse basilicum Olijfolie Zo maak je het: Snij de tomaten in helften (of kwarten voor grote tomaten) en doe ze in een ovenschaal. Snij het uitje […]

Een lekker troostend gerecht voor op een herfstige avond. Je kunt de schotel de dag van te voren maken en later opwarmen. Dit heb je nodig: 250 gram volkoren macaroni 1 bloemkool (ongeveer 900gr) 300 ml melk (soja/haver/koe) 200 ml room (soja/haver/koe) 300 gram geraspte kaas 2 tenen knoflook 2 takjes verse rozemarijn Paar salie […]

Dit heb je nodig: 2 uien 4 roma tomaten Klein bosje peterselie 100 gram feta 1 chiabatta broodje 1/2 bouillon blokje 1 glas witte wijn Olijfolie (om in te bakken) Vers gemalen peper Zo maak je het: Ontdoe de uien van hun schilletje en snij ze door midden. Snij de uien in hele dunne halve […]

Wat zo giga makkelijk is aan flapjacks is dat je alle ingrediënten bij elkaar gooit, husselen, op de bakplaat, vierkantje van maken, na het bakken in repen snijden en hoppa: je hebt flapjacks. En deze zijn ook giga lekker. Met een appel en een hand noten als portable lunch of enkel als vieruurtje. Ingrediënten: 100 […]

Toen specerijen uit het verre oosten nog super chique waren -laten we zeggen zo’n zeshonderd jaar geleden- waren speculaas en kruidnoten alleen verkrijgbaar als je wat te makken had. Want ze waren ‘peper’duur. In de 5e en 6e eeuw kwamen de specerijen die we nu voor speculaas gebruiken door middel van kruistochten in de Lage […]

Ingrediënten: 1 ananas Handje kokossnippers Handje dadels 10 blaadjes verse munt Bereiding: Schil en snij de ananas in blokjes. Snijd de dadels in kleine stukjes. Hak de muntblaadjes in dunne reepjes. Voeg alles bij elkaar, met de kokossnippers. Bon a petit!

Schuitje varen, theetje drinken. Soms is het heerlijk om verscheidene uren bezig te zijn met een recept: de juiste boodschappen, de zorgvuldige afweging van ingrediënten, marineren, rijzen, rusten.. Als je er zin in hebt, geniet je er soms nog meer van dan het resultaat. Bij dit recept is dat juist precies omgedraaid. Dit is als […]

Dit weekend vieren we weer lekker met z’n allen Sinterklaas: een heerlijk avondje vol pakjes, pepernoten, gevulde speculaas en chocoladeletters. En omdat iedereen zich toch tegoed zal doen aan al dit zoets, heeft uitgebreid koken die avond niet veel zin. Maak het jezelf dus makkelijk met deze lekkere vegetarische seitan broodjes. Geïnspireerd op het klassieke […]

Variëren met granen is volgens mij helemaal geen slecht idee. Want als je niet oplet, eet je de hele dag door tarwe. ‘s Ochtends en ‘s middags in de vorm van een boterham en ‘s avonds in je pasta of couscous. Er zijn nogal wat mensen met een gluten intolerantie. Sommigen weten het en anderen […]

Ik weet niet wat je probleem is: je werk, je vriend, je kleine teen, verzin ‘t maar. Hier de oplossing: chocola. Geloof mij maar. Donkere chocola langzaam zien smelten in een pannetje, je tijdelijk laten bedwelmen door de geur terwijl je het roert met houten lepel, gesmolten chocola van je vingers likken, giecheltjes op je […]

Ik zal er eerlijk over zijn: ik ben een kaasverzamelaar. Ik hou van kaas. En dus koop ik het graag. Nu is de levenslijn van kaas bij mij als volgt: Fase 1 is de weloverwogen aankoop, biologisch en liefst rauwmelks, soms een lekker stuk boeren belegen en soms juist een klein Frans geitje. Fase 2 […]

Dit heb je nodig: 225 gram gebuild tarwemeel (glutenvrije optie: gebruik boekweitmeel) 150 gram oerzoet 1 theelepel wijnsteenpoeder 2 theelepels kaneel Snufje zout 3 bananen + 1 banaan voor op de loaf 1 ei 140 gram yoghurt (gebruik soja- of kokosyoghurt voor lactosevrije optie) 60 ml milde (!) olijfolie + een beetje om bakblik in […]

Deze week bij Ekodis een recept voor alle carob-liefhebbers van Amsterdam en omstreken. Een super lekker en super gezond toetje of vier-uurtje  gemaakt van avocado en carob. Jammie! Dit heb je nodig: 190 gram avocado vruchtvlees (ongeveer 2 kleine avocado’s) 40 gram carobpoeder 1 el cacao 3 el maple siroop 100 ml amandelmelk 2 druppels […]

Kijk, da’s nou lekker: een super appeltaart die elke dag mag. Okee okee, er zitten naast veel appels, ook veel dadels in deze taart, maar ‘winter is coming’ (soort van) dus het mag. Echt. Enige must is een keukenmachine.  Dit heb je nodig: 8-10 appels 1 citroen 200 gram walnoten 400 gram dadels, ontpit en […]

Leuk en makkelijk recept om in het weekend met de kids te maken. Dit heb je nodig: 50 gram verse munt 2 citroenen 150 gram suiker 3 dl water   Zo maak je het: Doe de munt, de suiker en het water in een steelpan. Snij de citroenen in plakjes en doe ook in het […]

Voor deze taart moet je een paar uur de tijd nemen, maar den heb je ook wat! Het is een echte showstopper. En al helemaal omdat ‘ie lactosevrij is! (dat kun je meestal niet zeggen van hazelnootschuimgebak #boterboterennogmeerboter). De grootste uitdaging zal bij de meeste liggen in het opkloppen van de eiwitten. Zonder elektrische garde […]

Normaal eet je clafouti met kersen, maar deze versie is zeker niet minder lekker. De amandelsmaak van de melk en amandelen gaan mooi samen met het zachte zomerfruit. Het clafoutibeslag bevat weinig vetten of suikers waardoor het geheel zowel zomers is als voor je mond en maag. Ingrediënten: Ruime halve kilo aan zomerfruit (abrikozen, nectarines, […]

Een romantisch hartig taartje die -als je in het bezit bent van kaasschaaf of mandoline- makkelijk te maken is! Dit heb je nodig: 3-4 courgettes 4-5 vellen bladerdeeg (ontdooid) 3 eieren 3 eetlepels crème fraiche 2-3 eetlepels geraspte parmezaanse- of oude kaas Vers gemalen peper Zo maak je het: Was de courgettes en snij de […]

Dit heb je nodig: 1 kg rood fruit (diepvries) 100 gr gebuild tarwemeel 100 gr oerzoet 100 gr amandelen 60 gr boter 1 tl citroenrasp 1 snufje zout Zo maak je het: Verwarm de oven voor op 200ºC. Doe het fruit in een ovenschaal. Voeg hier 50 gram oerzoet aan toe en roer dit door […]

Ik ben een groot voorstander van gevarieerd eten. Niet alleen vandaag rijst met broccoli en morgen pasta met aubergine, maar vooral ook: vandaag een tosti met twee tomaten en morgen weer uitgebreid koken. Want soms moeten er dingen bewaard worden voor morgen… Elke dag alles willen doen, daar wordt niemand gelukkig van. Dit is zo’n […]

Er zijn grote problemen (met familie, geld, gezondheid..). En er zijn kleine problemen. Dingetjes die, als alle andere dingen in je leven goed gaan, bijna geen probleem te noemen zijn. Maar. Als al die andere dingen niet meezitten, lijken kleine problemen opeens heel groot. Dat gaat zo: de kat van je onderburen heeft om de […]

Chili sin carne Dit heb je nodig: 2 eetlepels olijfolie 2 rode uien, in halve ringen 1 eetlepel mexicaanse kruiden mix 3 tenen knoflook, geperst 2 paprika’s, in blokjes 2 stelen bleekselderij, in plakjes 1 wortel, in blokjes 1 pastinaak, in blokjes 1 blik gepelde tomaten 2 blikken kidneybonen, uitgelekt Op smaak brengen met zout […]

Kan je maar niet accepteren dat de zomer nu echt voorbij is? Met tegenzin wordt de regenponcho over het hoofd getrokken en het fietsslot geopend.. Druilerige dagen worden mokkend binnen besteed, de zomer met zijn korte rokjes en koude witbiertjes verzuchtend. Ik zal eerlijk toegeven dat ik deze voorbije-zomer-melancholie niet voel. Neen, ik open mijn […]

Kikkererwten zijn rijk aan eiwitten, vezels en mineralen. Omdat ze zo veel vezels bevatten, stabiliseren ze je bloedsuikerspiegel, geven ze je een verzadigd gevoel en stimuleren ze de spijsvertering. Ook bevatten kikkererwten uitzonderlijke hoeveelheden ijzer, vitamine B6 en magnesium. Lekker veel van eten dus! Dit heb je nodig: 500 gram gekookte kikkererwten 1 rood uitje […]

Dit heb je nodig voor 4 stuks: 1/4 krop ijsbergsla 4 tomaten 1 paprika 1 kleine rode ui 1 teen knoflook 1 pot kikkererwten 2 theelepels shoarmakruiden 3 eetlepels olijfolie 3 eetlepels griekse yogurt 1 eetlepel mayonaise 4 wraps Peper en zout Zo maak je het: Verwarm de oven voor op 200ºC. Doe de kikkererwten […]

Ik hou van pure chocola. Die diepe volle smaak ervan. Maar ook omdat ik iemand ooit eens hoorde zeggen dat een stukje pure chocola per dag een soort van gezond voor je zou zijn. Dat geloof ik natuurlijk maar al de graag. Dus telkens als ik een stukje pure chocola eet, dan doe ik dat […]

Het verlangen naar ongezond voedsel kan leiden tot de creatie van gezonder voedsel dat vaak nog lekkerder is. Van zin in de frietjes van de MacDonalds naar ovengeroosterde aardappeltjes en van onbeholpen ik-ga-nu-alle-keukenkastjes-af-naar-iets-om-te-snacken-terwijl-ik-weet-dat-ik-niks-in-huis-heb naar creatieve gember en rozemarijnkoekjes van kikkererwtenmeel. Dit recept komt voort uit zo’n verlangen. Ik ben namelijk een sucker voor suikerpinda’s. Ik […]

Ik hou ervan als het knappert in mijn mond. Wortels, bleekselderij, appels. Maar ook toast, biscuitjes en bladerdeeg. Lekker. Deze erwten knapperen ook. En je kunt ze de smaak geven die je zelf lekker vindt: knoflook/chili (zoals hieronder), wasabi, curry kruiden of zoet met honing en kaneel. Ideaal voor bij een film: knappert gedachteloos weg […]

Men zegt vaak ‘oordeel niet voordat je iets hebt geprobeerd’. Maar er zijn van die dingen in het leven die je bij voorbaat uitsluit. Eén van die punten op mijn anti-bucketlist was: roomijs maken. ‘Dat ga ik dus niet doen’. Niet omdat het zo ongelofelijk moeilijk is. Meer om de rust in het leven te […]

Vorige week lieten we jullie de sojayoghurt verdubbel truc zien. Deze week een recept met soja-yoghurt: vegan chai lassi ijslollies. De verfrissende liefdesbaby van India’s meest befaamde drankjes: chai en lassi. Go spice! Go cool. Dit heb je nodig: 300 ml yogi chai (chai uit tetrapak) 300 ml ongezoete sojayoghurt Verder: 12 ijsvormpjes van 5 […]

Dit is een gevaarlijk lekker recept. Eenmaal een knapperige sesam punt achter de kiezen, en deze zal om een vriendje in je buik vragen. Gelukkig zijn ze makkelijk en snel te maken en niet heel ongezond. Ingrediënten: 100 gram sesam 40 gram gerookte amandelen (Terrasana) 2 eetlepels ontgeurde kokosolie 5 eetlepels maple syrup, graad c […]

In de antroposofie worden de jaarfeesten gezien als ankerpunten in het jaar. Zodat het leven niet gedachteloos aan ons voorbij glijdt. Met name voor kinderen is het in de antroposofie belangrijk om de overgang van seizoenen en bepaalde gebeurtenissen te vieren. Zij kijken immers niet in hun agenda om te zien welke dag het is. […]

Deze gevulde zoete aardappel, is gevuld met.. nou voornamelijk zichzelf. Maar dan als stampotje met gekarameliseerde uien en knoflook. Het geheel is afgemaakt met een beetje geraspte kaas en verse peterselie. Met een salade erbij is het een ideale avondmaaltijd voor twee. Nu zou je zit hele concept ook kunnen toepassen om de oude vertrouwde […]

Sushi smaak explosie in één hap. Heerlijk! Dit heb je nodig: 2-3 kopjes sushirijst 5 eetlepels rijstazijn 4 theelepels suiker 2 theelepels zout 4 norivellen 2 eieren + 1 eetlepel azijn en snufje zout 1 avocado 1/2 komkommer nigellazaad, sesamzaad, sesamolie, wasabi, mayonaise Zo maak je het: Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de […]

Da’s weer es wat anders dan good ol’ havermout! Amaranth heeft een specifieke smaak waar sommige mensen even aan moeten wennen. Desalniettemin is het heel gezond. Ze noemen amaranth ook wel het wondergraan. Het zit vol mineralen, aminozuren en carotenoïden. Goed idee dus om amaranth toe te voegen aan je eetpatroon. Dit heb je nodig […]

Dit heb je nodig: 100 gram kikkererwten, één nacht geweekt in ruim water 250 gram shii-take paddestoelen 250 ml smaakvolle groentebouillon 1 klein uitje 3 tenen knoflook 1/2 theelepel mosterdzaad 1/2 theelepel komijnzaad Olijfolie om in te bakken Zo maak je het: Snipper ui en knoflook en snij de shiitake blokjes. Bak ze samen in […]

Dit heb je nodig: Voor de gemarineerde tempeh: 200 gr tempeh 3 el ketjap manis 3 thl sambal badjak 3 tenen knoflook 1 cm gemberwortel 1/2e ui Voor de aardappelen 6 vastkokende aardappelen 1 thl komijnzaad 1/2e ui Voor de boontjes 400 gr sperziebonen 1/2 el sesamolie Voor het komkommerslaatje 1/2e komkommer 3 el azijn 1 el […]

Voor vier personen Foolproof salade voor in de lente. Hoe dunner de venkel gesneden, hoe lekkerder ‘ie is! Dit heb je nodig: 2 venkelknollen 2 bloedsinaasappelen 4 el goede olijfolie 3 el pijnpoompitjes Peper en zout Zo maak je het: Was de venkel en het venkelgroen. Snij de venkel in de lengte in tweeën en […]

Ik vroeg me altijd af waarom je een tart tatin (dat je de bovenkant onder bakt) zou bakken en niet gewoon normaal doet. Met normaal bedoel ik bovenkant is bovenkant en onderkant blijft onderkant. Nu blijkt dat de onderkant eigenlijk een hele mooie bovenkant kan zijn. En neem ik me dus bij nader inzien voor […]

Wow.. Spaghetti-taart? Jazeker!! Een hartige taart met champignons en courgette. En met een bodem van spaghetti! Da’s weer eens wat anders dan pasta pesto 😉 Makkelijk om te maken en geeft een leuke twist aan een doordeweeks ingrediënt! (taart voor twee personen) Dit heb je nodig: 200 gram volkoren spaghetti 1 courgette 100 gram champignons […]

Clafoutis is waarschijnlijk het makkelijkste Franse baksel dat er bestaat. Maar daarom is ‘ie zeker niet minder lekker! Dit heb je nodig: 500 gr kersen 4 eieren 100 gr oerzoet 75 gr bloem 1 vanillestokje 15 gr slagroom (of sojaroom) 35 ml (plantaardige) melk Evt 1 el rum/kirsch 20 gr (plantaardige) boter 1 el poedersuiker […]

Om lekker interessant te doen, zou je morgen of overmorgen op je werk, tussen neus en lippen door, kunnen zeggen dat je de dag ervoor aardperen hebt klaargemaakt. Want aardperen is een vergeten groente. En vergeten groenten zijn helemaal je van het. Dus scoor je twaalf punten. Maar daarmee is de kous nog niet af. […]

Je hoeft niet in een houten hutje naast een beekje met een melkgeit onder het afdakje te wonen, zonder mobiele verbinding en in de nacht slechts het licht van een bijenwassen kaars, om je leven te versimpelen. Begin bij het begin. Doe een dutje als je moe bent. Ga naar de plee als je moet […]

Maak deze heerlijke gezonde vegan lunch!! Ook om mee te nemen naar je werk!  Dit heb je nodig: 100 gram soba noedels 2 stelen bleekselderij 1/2 bataat 3 eetlepels zonnebloempitten Kerriepoeder, olie, zout en peper Zo maak je het: Schil de zoete aardappel, snij in stukken en kook in klein laagje water tot deze gaar […]

Altijd gevaarlijk om een vegetarisch gerecht te linken aan een vlees- of visgerecht. Deze ‘calamares’ hebben dan ook de structuur van inktvisringen, maar smaken in hun jasje toch gewoon nog wel helemaal naar oesterzwam!   Dit heb je nodig: 200 gram oesterzwammen 50 gram bloem 200 ml sojamelk 1 el appelazijn 100 gram paneermeel 1 […]

In de gure wintermaanden kan je soms wel wat verwarmende romigheid gebruiken. Maak deze week dus deze spaghetti met geroosterde groenten, gepofte knoflook en een warm ricotta kaasje uit de oven. Kwestie van groenten wassen/snijden, alles in een ovenschaal, 45 minuten in de oven, ondertussen pasta koken en.. genieten maar. Dit heb je nodig: Kleine […]

Dit heb je nodig voor 4 personen: Een butternut van een kleine kilo 1 rode ui 2 tenen knoflook 1/2 tot 1 theelepel chilivlokken 1/2 theelepel rozemarijn 1 bouillonblokje 400 gram macaroni of fusilli 50 gram pompoenpitten 200 gram zachte geitenkaas Peper en zout Olijfolie Zo maak je het: Schil de butternut, ontdoe van pitten […]