Een vegan variant op de klassieke citroentaart. Ietsje minder zuur met een pittige noot van de gember en gemaakt met silkentofu in plaats van ei en slagroom. Dit heb je nodig: voor het deeg: 100 gram vegan margarine 100 gram bloem 20 gram havermout 30 gram rietsuiker Snufje zout citroen-gember curd vulling: 300 gram silken […]
Ik was nooit zo’n enorme blauwe kaas liefhebber. Totdat ik op een onbewaakt moment op ‘petite pains de bleu d’auvergne’ stuitte in een grote Franse supermarkt met een rommelende maag. Ik kan je zeggen, dat was heerlijk. Eenmaal thuis kon ik het niet laten mijn eigen versie eens te proberen. Hier het resultaat! Ingrediënten: Halve […]
Voordat we beginnen met koken, eerst een klein lesje over mineralen. Of eigenlijk één mineraal, en wel het meest voorkomende mineraal in het menselijk lichaam: calcium. Zoals je waarschijnlijk wel weet is calcium belangrijk voor de opbouw van je botten en tanden. Maar het is ook een belangrijk onderdeel van je zenuwcellen, lichaamsweefsels, bloed en […]
Ik maakte deze soep eens voor een jongen die ik nog niet zo lang kende. Want zo goed is deze soep: waardig voor een eerste date. Ik woonde toen nog in de Pijp, ergens op een zolderkamertje. Het was buiten stormachtig maar binnen brandde kaarsjes en rook het naar gezelligheid. De jongen in kwestie was […]
Savooiekool behoort ook tot de categorie meest gezonde groenten. In savooiekool zit glucobrassicine en indole-3-carbinol of I3C. Van deze stoffen is beide bekend dat ze kankerbestrijdend zijn. Daarnaast bevat 100 gram groene savooiekool 41% van de DAH vitamine C! Ook zit er vitamine A en B6 in dit fijne kooltje. En vrijwel alle mineralen zijn […]
Zonnebloempitten zijn gezond! Ze zijn natuurlijke cholesterol verlagers, bevatten veel magnesium, vitamine B6 B11 en E, fytosterol, seleen, tryptofaan, koper en fosfor. Strooi ze dus over je salade, eet ze uit het vuistje als snack of maak er deze lekkere hartige boterhamspread van! Dit heb je nodig voor de basis: 250 gram zonnebloempitten 1-2 teen […]
Dit heb je nodig: 1 wortel 1 rijpe banaan 1 kopje rozijnen 1 kopje zelfrijzend bakmeel 1 kopje havermout 2 eieren 1/2 kopje zonnebloemolie 1/2 kopje walnoten 1 theelepel kaneel 1/2 theelepel citroenrasp Snufje zout Zo maak je het: Verwarm de oven voor op 200ºC of 175ºC hete lucht. Rasp de wortel in een […]
Voor zes pizza’s Dit heb je nodig: 250 gr tempeh 2 el sriracha saus 1 tomaat 1 groene paprika 1 bosje peterselie 2 stengels bleekselderij 1 rode ui 1/2e tl komijnzaad 1/4e tl chilivlokken 1 tel bouillonpoeder 1 el geconcentreerde tomatenpuree 6 wraps of libanees brood Spitskool, komkommer, knoflooksaus, srirachasaus Zo maak je het: Prak […]
Begin je dag goed met deze supersmoothie! Doe de haver, boekweit en water alvast in je blender of maatbeker voor je gaat slapen. Zo worden de fytinezuren ’s nachts afgebroken en de voedingswaarde van de haver verhoogd (vitamine B!). Dit heb je nodig voor 2 smoothies: 1 rijpe mango 1 rijpe banaan 1 verse kleine […]
Dit heb je nodig voor 2 personen: 1 bloemkool 3 wortels paar lente uitjes 300 gram tempeh 2 handjes tortillachips 1/2 theelepel komijnzaad 1 theelepel sambal 3 eetlepels ketjap A 3 eetlepels olie Extra olie om in te bakken Zo maak je het: Snij de tempeh in blokjes. Giet hier de 3 eetlepels ketjap en […]
Kimchi is een Koreaans groentegerecht. De groenten en specerijen kunnen verschillen maar over het algemeen zijn de groenten gefermenteerd en pittig gekruid. Deze versie heeft geen maandenlang fermentatieproces nodig. Om de sesamolie echt lekker te laten smaken, kan je de steranijs en cayennepeper in de ochtend al mengen (in een apart potje of al gelijk […]
De gele bananen op mijn fruitschaal fungeren als instant energie bommetjes. De banaan op de fiets: als je net geen tijd meer had om te ontbijten. Banaan in de tas: de trein heeft vertraging maar het is eigenlijk al lunchtijd. Op een bepaald moment transformeert de gele banaan zich tot de bruine banaan. Ze hebben […]
Als je een trosje bruine bananen heb liggen: snij ze in plakjes en vries ze dan in! Je kunt er heel lekker vegan sorbet ijs van maken. Dit heb je nodig: 200 gram bevroren aardbeien 300 gram bevroren rijpe banaan Staafmixer en grote kom Zo maak je het: Doe het bevroren fruit in een grote […]
Wist je dat boekweit eigenlijk geen graan is? Het is een kruid waarvan we ‘vruchtjes’ eten. In brood kan ik de smaak van boekweit soms een beetje overweldigend vinden, maar in combinatie met het sesamzaad had ik daar helemaal geen last van. Wat het maakproces betreft: zelden was er een deeg dat zo makkelijk deed […]
Als variant op de welbekende wortelcake, presenteer ik u hier: de pompoencake. Hetzelfde concept als zijn wortelbroer: minder vet, minder suiker, ‘gezonder’, maar wel een rijke textuur en smaak. Een voedend tussendoortje of met een toef slagroom op je verjaardag, deze rakker is eigenlijk altijd wel lekker (en achteraf hoef je je niet al te […]
Wat je hier op de foto ziet is ten eerste: geen chocola, maar carob. En ten tweede is het niet zomaar carob, maar zelfgemaakte carob. Niet zelfgekochte carob, niet zelf gesmolten carob, maar zelf gemaakte carob. Van oa kokosolie en carobpoeder. Even iets anders. Een beetje pure chocolade eten blijkt gezond te zijn. Allemaal leuk […]
Ja dat is eigenlijk best helemaal niet zo ingewikkeld.. Dit heb je nodig: 50 gram gember, geraspt 135 gram rietsuiker 2 liter water 1/2 theelepel droge bakkersgist 3 eetlepels citroensap 2 plastic water flessen van 1 liter (of 4 van 0,5L) 1 theelepel bicarbonaat (om te reinigen) Zo maak je het: Rasp de gember en […]
…Maak je heel makkelijk zelf! In de Indiase keuken wordt deze kaas ook wel paneer of panir genoemd. Je kunt deze kaas dus op Indiase wijze bereiden, maar ook heel lekker is om de kaas gewoon in een beetje olie te bakken in de koekenpan (als plak of in blokjes). Lekker bij een salade of […]
Hippocras is de middeleeuwse variant van glühwein. Hippocras wordt niet verwarmd maar dankt zijn gekruide smaak aan een wekenlang rijpingsproces van de specerijen in de rode wijn. De smaak van van hippocras is diep kruidig en gelaagd. Een echte aanrader om te serveren of cadeau te doen met kerst. Maak deze wijn daarom begin december, […]
Dit heb je nodig: 125 gram rode linzen 75 gram polenta 1 bouillonblokje 1 uitje 1 teen knoflook 1 thl komijnzaadjes 3 thl harissa 4 eetlepels geconcentreerde tomatenpuree 2 el olijfolie 3 eetlepels peterselie Zo maak je het:Breng 1 liter water aan de kook met het bouillonblokje. Voeg de linzen en polenta toe. Zet het […]
Dit heb je nodig: 1 kg aubergines 7 knoflooktenen 7 sjalotten 5 cm gember 2 el oerzoet 2 el geconcentreerde tomatenpuree 2 el paprikapoeder 1 el korianderpoeder 1 el anijspoeder 1 el komijnpoeder 1 bouillonblokje Olie om in te bakken Garnering: Bosje verse koriander 2 el Griekse yoghurt 50 gr amandelschaafsel Zo maak je het: […]
Cindy, een lieve Ekodis-collega, deed een onderzoekje onder de klanten in de winkel, naar wat zij van Ekodis vinden. Eén van de vragen van het onderzoek, was of mensen wel eens op de site naar de recepten keken en wat ze er van vonden. Een greep uit de reacties kun je hieronder lezen: -Goed, maar […]
Chocola + beetje gezond (of in ieder geval minder ongezond dan normaal) = toptaart! In plaats van room of boter bevat dit super gebak pompoen en verder, ja, chocola. De pompoen proef je er trouwens niet echt meer in terug, vooral als ‘ie een nachtje in de koelkast heeft gestaan. Dit heb je nodig: Korstdeeg: […]
Volgens mij is minestrone gewoon het Italiaanse woord voor groentesoep. Of in ieder geval bedoelen ze dat er mee. Of in ieder geval bedoel ik dat er mee. Oké, groentesoep met Italiaanse slag. Dat wil zeggen, de bekende aardappel/bleekselderij/wortel-combi, verse basilicum en goedveel knoflook. Ingrediënten: Scheut olijfolie 3 wortels, in schijfjes 3 stengels bleekselderij, in […]
Soms is een gerecht zo verrassend lekker dat je het in een week meerdere keren maakt: eerst een keer voor jezelf, en dan alle keren voor vrienden en familie. Om te laten proeven hoe lekker het recept is (en natuurlijk om te benadrukken welke geweldige chef het recept heeft gevonden en klaargemaakt). Deze week mocht […]
Ik zal eerlijk toegeven dat ik, als vegetariër, soms intens verlang naar leverworst. Ja, van die goedkope plakken kips leverworst uit zo’n plastic rol, op een borrel van een één of andere vereniging of bruiloft waar is bezuinigd op het budget voor de catering. Ik wil niet eens weten wat de ingrediënten van die kiloknaller […]
Lekker als voorafje of deel van een fusion diner. Dit heb je nodig: 200 gram zoete aardappel, geschild 250 gram pastinaak, geschild 2 tenen knoflook 120 gram zelfrijzend bakmeel 40 gram boter 1 ei Flinke hand walnoten, grof gehakt 1-2 eetlepels miso pasta (gebruik je verder nooit miso? neem dan tamari) Zo maak je het: […]
Dit heb je nodig: Halve prei per persoon Peper en zout Olijfolie Zo maak je het: Verwarm je oven voor op 175ºC (liefst geen hetelucht, maar gewoon onder- en bovenwarmte). Snij het donkergroene loof van de prei en snij deze dan in de lengte doormidden vanaf het kontje (die je er dus niet af snijd, […]
Ah la la.. Blauwe kaas. Je houdt ervan of juist helemaal niet. Voor alle mensen die wel smullen van de smaak van deze kaas voor gevorderden: deze week een lekker soep recept. De zoutige smaak van roquefort wordt vaak gecombineerd met zoete smaken zoals vruchtenbrood of chutneys. Maar ook ‘groene’ smaken zoals die van prei […]
Kimchi is Koreaanse gefermenteerde kool. Het bevat veel vitamine C en probiotica. Onderzoek heeft aangetoond dat kimchi helpt bij afvallen omdat het de bloedsuikerspiegel stabiliseert. Daarom is kimchi ook goed voor mensen met diabetes. Hoe je kimchi eet? Je kunt het eten als tafelzuur. Maar onze topper is toch wel de kimchi-tosti. De Kimchi-tosti kan […]
Dit heb je nodig: 2 pastinaken 6 eetlepels appelmoes 1 ei 50 gr zonnebloemolie 100 gr zelfrijzend bakmeel 60 gr havermout 2 eetlepels oerzoet/rietsuiker 1 tl kaneel 1/2 tl kruidnagelpoeder 60 gr walnoten Zo maak je het: Verwarm de oven voor op 180ºC. Was of schil de pastinaken. Rasp ze dan en zet apart. Meng […]
Dit recept is voor een frisse sandwich spread met spirulina. Heerlijke toevoeging voor op een broodje gezond met ijsbergsla, paprika en huttenkase. Dit heb je nodig: 25 gram verse basilicum 5 eetlepels olijfolie 1 teen knoflook 3 bladen ijsbergsla 1 el citroensap 5 theelepels spirulinapoeder Peper en zout naar smaak Zo maak je het: Doe […]
Heb je nog een oude aubergine en een geitenkaasje in je koelkast liggen? Doe dit er dan mee! Ingrediënten: Een aubergine Een zacht geitenkaasje Beetje olijfolie Beetje zout Bereiding: Snijd de aubergine in dunne plakjes, bestrooi met zout en bak deze één voor één in wat olijfolie tot ze goudbruin zijn. Snijd het geitenkaasje in […]
Op bovenstaand plaatje, zie je ijs. Bananen ijs. Ik weet niet of je mee had gekregen dat ik tot voor kort in de plechtige veronderstelling leefde dat ik nooit of te nimmer ijs zou maken? Dit in verband met het idee dat bij ijs maken te veel gedoe komt kijken. Het tegendeel werd bewezen: ijs […]
Dit heb je nodig: Citroen-gember slushy: Sap van 1 citroen Rasp van 1/2 citroen 1 theelepel geraspte gember 4 eetlepels poedersuiker 3 handjes ijsblokjes Limo-slushy: 4 eetlepels van je favoriete limo 3 handjes ijsblokjes Koffie slushy: 100 ml koude espresso 3 eetlepels honing 3 handjes ijsblokjes Zo maak je het: Doe de ijsblokjes in een […]
...zonder gluten, zonder riet- of bietsuiker en zonder vet. Is het mogelijk? Ja. Is het nog wel lekker? Ja. Vooral als ze net uit de oven komen. Vandaar de iets kleinere deegportie dan normaal. Wat ik het leukste vind aan dit recept, is dat dit geen doorvreet-koekjes zijn. Terwijl ze dus wel lekker zijn. Zonder […]
Een gezonde lekkernij is vaak een lastige balans om te vinden. Naar mijn mening zijn gezonde lekkernijen vaak óf net iets gezonder dan dat ze lekker zijn (denk aan gortdroge suikervrije koekjes waar je je kiezen op breekt en waar je vaak het halve pak van moet eten om aan je snackbehoefte te voldoen) óf […]
Klinkt chique, proeft chique. Maar als je naar de ingrediënten lijst kijkt, valt het allemaal wel mee. Ingrediënten 150 gram basmatirijst 3 dl water 1 chinese kool met mooie grote bladeren Bosje verse peterselie 20 gram parmezaanse kaas, geraspt 2 tenen knoflook, fijngesneden of geperst Snufje gedroogde chilivlokken 4 eetlepels olijfolie 2 dl droge witte […]
Een heerlijke gezonde salade (en ook nog een vegan!) van geroosterde wortels en kikkererwten. De warme wortels en kikkererwten liggen zacht op de maag en de sinaasappel, komijn en verse koriander geven de salade heel veel smaak. Dit heb je nodig: 1 bosje bospenen 200 gram gekookte kikkererwten 1 bosje verse koriander Olijfolie en zout […]
Deze Birmaanse tofu heeft de notige smaak van kikkererwten en een iets andere bite dan soja tofu, maar zeker het proberen waard. Lekker bij vega roerbakgerechten of door een salade. Dit heb je nodig: 100 gram kikkererwten 250 ml water 1+1 el kokosolie (ontgeurd) Snufje zout Zo maak je het: Week de kikkererwten minimaal 6 […]
Feestelijke vegan canapes. Serveer ze bij de aperitief naast het schaaltje olijven (je eet ze het makkelijkst uit het vuistje), als voorgerechtje of als fris bijgerecht. Het maken van de balsamico kaviaar is een nieuwe kooktechniek uit de moleculaire cuisine hoek. Het is even wennen om te doen, maar uiteindelijk helemaal niet moeilijk. Dit heb […]
Dit heb je nodig: 2 sjalotjes 2 grote pastinaken 400 gram gekookte cannellinibonen 1 takje verse rozemarijn 1/2 rood pepertje 1 laurierblad 1 liter groentebouillon Olijfolie Garnering: 1 pastinaak Olijfolie Zout Zo maak je het:Snipper de sjalotten en snij het pepertje in fijne ringetjes. Kies zelf of je er de zaadjes wel of niet uithaalt: […]
voor vier personen Dit heb je nodig: 200 gr ongekookte groene linzen 1 laurierblad 4 el olijfolie 1 rode ui 4 knoflooktenen 1 tl geraspte verse gember 2 el berbere kruidenmix 1 bouillonblokje 500 ml water 1 limoen 2-3 zoete aardappelen Verse koriander Zo maak je het: Was ze linzen. Kook ze in 30 minuten […]
Wie zegt dat luxe muffins met overdadig zoete toppings niet ook vegan kunnen zijn?! Hier het bewijs dat dat dus wel kan. Ingrediënten Muffins: 100 gram bloem 50 gram amandelmeel 30 gram oerzoet 1 theelepel natrium bicarbonaat Snufje zout Rasp van 1/8e sinaasappel 1 theelepel gemalen anijszaad 180 ml amandelmelk 30 ml zonnebloemolie 1/2 eetlepel […]
Deze super kerstige gevlochten tulband is de Estlandse variant van onze Zeeuwse bolus. Serveer ‘m als onderdeel van het kerstontbijt, bij de koffie of als dessert met een bolletje vanille ijs en een scheutje sterke drank. Je kunt deze Kringel tussen 8-10 gasten verdelen. Dit heb je nodig: 500 gram + 2 eetlepels zelfrijzend bakmeel […]
Zo noemde mijn tante dit recept altijd. Als kind hield ik niet van zuurkool. En vooral niet als bijvoorbeeld de moeder van een vriendinnetje banaan in de zuurkoolschotel had verstopt – onder het mom van ‘banaan is zoet en kinderen houden van zoet, dus houden ze van mijn zuurkool’ (nee dus, moeder van vriendinnetje). Toen […]
Over het algemeen was ik altijd vrij huiverig om een hele kool te kopen. Vooral toen ik nog alleen woonde, vond ik een kool best een commitment. In de zin dat het geen wortel of tomaat is. Een kool is groot, eet je niet rauw uit de hand, heeft een specifieke smaak. En is niet […]
Weer eens iets anders dan een sojaburger! Heerlijk bij een salade en wat quinoa. Of op een broodje mee naar je werk. Ingrediënten (voor 4 burgers) 150 gram snijbiet 50 gram paneermeel 1 ei Klein uitje, fijn gesnipperd Teen knoflook, fijngesneden 1/2 theelepel chilivlokken 1/2 theelepel gemalen komijnzaad Snufje zout Olie om in te bakken […]
Dit heb je nodig: 75 gram gewassen spinazie 75 doperwtjes, ontdooid 1 teentje knoflook 70 gram volkoren (spelt)meel 1 ei 30 gram parmezaanse kaas 120 gram huttenkase Snufje gemalen gedroogde chilipeper Extra spinazie, huttenkase, parmezaanse kaas en een lekkere vinaigrette voor de salade Zo maak je het: Doe de gewassen spinazie, de erwtjes en het […]
Het deeg van dit brood hoef je niet te kneden. Je hebt alleen de tijd nodig: het deeg moet 12-18 uur rijzen! Maak het deeg dus s’avonds (is in minder dan 10 minuten gedaan) en laat het rijzen terwijl jij op één oor ligt. Bak het deeg dan ’s ochtends in een gietijzeren pan, et […]
Heerlijk en gezond het nieuwe jaar in met dit detox soepje van bleekselderij, geblancheerde spinazie, avocado, appel, ui, kikkererwten en verse gember. Tjokvol groen dus. En staat ook nog eens in een half uurtje op tafel! Dit heb je nodig: 1 ui 1 appel 1 bleekselderij 300 gram verse spinazie 1 avocado 1 duim gember […]
Yes! Naanparty voor iedereen! (ja je hoort het goed gluten-vermijdend-individu) Mensen die in India zijn geweest (en nu, geurend naar sandalwood, gehuld in wit linnen broeken met bijpassende kurta’s, naar het land refererend als Moeder India) schetst levendige plaatjes over de geuren en kleuren op straat.. De ontelbare mensen, het verkeer dat niet alleen bestaat […]
Volgens mij is minestrone gewoon het Italiaanse woord voor groentesoep. Of in ieder geval bedoelen ze dat er mee. Of in ieder geval bedoel ik dat er mee. Oké, groentesoep met Italiaanse slag. Dat wil zeggen, de bekende aardappel/bleekselderij/wortel-combi, verse basilicum en goedveel knoflook. Ingrediënten: Scheut olijfolie 3 wortels, in schijfjes 3 stengels bleekselderij, in […]
