Begin je dag goed met deze supersmoothie! Doe de haver, boekweit en water alvast in je blender of maatbeker voor je gaat slapen. Zo worden de fytinezuren ’s nachts afgebroken en de voedingswaarde van de haver verhoogd (vitamine B!). Dit heb je nodig voor 2 smoothies: 1 rijpe mango 1 rijpe banaan 1 verse kleine […]
Dit heb je nodig voor 2 personen: 1 bloemkool 3 wortels paar lente uitjes 300 gram tempeh 2 handjes tortillachips 1/2 theelepel komijnzaad 1 theelepel sambal 3 eetlepels ketjap A 3 eetlepels olie Extra olie om in te bakken Zo maak je het: Snij de tempeh in blokjes. Giet hier de 3 eetlepels ketjap en […]
Ingrediënten: 1 ananas Handje kokossnippers Handje dadels 10 blaadjes verse munt Bereiding: Schil en snij de ananas in blokjes. Snijd de dadels in kleine stukjes. Hak de muntblaadjes in dunne reepjes. Voeg alles bij elkaar, met de kokossnippers. Bon a petit!
Schuitje varen, theetje drinken. Soms is het heerlijk om verscheidene uren bezig te zijn met een recept: de juiste boodschappen, de zorgvuldige afweging van ingrediënten, marineren, rijzen, rusten.. Als je er zin in hebt, geniet je er soms nog meer van dan het resultaat. Bij dit recept is dat juist precies omgedraaid. Dit is als […]
Dit weekend vieren we weer lekker met z’n allen Sinterklaas: een heerlijk avondje vol pakjes, pepernoten, gevulde speculaas en chocoladeletters. En omdat iedereen zich toch tegoed zal doen aan al dit zoets, heeft uitgebreid koken die avond niet veel zin. Maak het jezelf dus makkelijk met deze lekkere vegetarische seitan broodjes. Geïnspireerd op het klassieke […]
Ze zijn een beetje lastig om in vorm te krijgen en je moet ze helemaal af laten koelen als je wilt dat ze hun vorm behouden terwijl je ze eet, maar ze zijn lekker. Op een volwassen manier, met de donker bittere smaak van pure cacao, pittig vleugje van de cayenne en serieuze bite van […]
Nee, je bent niet per ongeluk beland op een pagina voor Japanse minimalistische foodart. Maar het fotograferen van Japanse guacamole bleek lastiger dan gedacht. Een lichtgroene smurrie met donkergroene en gele stukjes ziet er in 2D niet erg appetijtelijk uit. Het recept was echter te appetijtelijk en te makkelijk om te maken, om een foto […]
Niets lekkerder dan lekkers waar je je niet schuldig over hoeft te voelen! Ingrediënten 50 gram kokosolie 25 gram carobpoeder 25 gram melkpoeder (dit vind je in de ekodiswinkel bij de plantaardige en houdbare melk) 20 gram geraspte kokos 20 gram gojibessen 1 eetlepel maple siroop (of agave) Klein snufje zout Verder heb je een […]
Dit heb je nodig voor twee personen: 1 aubergine 1/2 Chinese kool 1 grote rode ui, in ringen Paar lente uitjes Noedels Olie om in te bakken Voor de sticky sauce: 3 eetlepels tamari 2 eetlepels oerzoet 2 tenen knoflook, geperst 1/2e duim gember, geraspt 1 eetlepel arachideolie Zo maak je het: Mix alle ingrediënten […]
In Latijns Amerika voegen ze cacao toe aan hun bonenstoof. Dus waarom niet bonen toevoegen aan een chocolade bar? Zonder bloem, boter of suiker te gebruiken zijn deze bars zacht en fudgy, omdat ze tjokvol zwarte bonen zitten. En die zwarte bonen zijn natuurlijk veel gezonder. Zwarte bonen bevatten bijvoorbeeld net zo veel antioxidanten als […]
Heerlijk en gezond het nieuwe jaar in met dit detox soepje van bleekselderij, geblancheerde spinazie, avocado, appel, ui, kikkererwten en verse gember. Tjokvol groen dus. En staat ook nog eens in een half uurtje op tafel! Dit heb je nodig: 1 ui 1 appel 1 bleekselderij 300 gram verse spinazie 1 avocado 1 duim gember […]
Tah Dig in is Perzische manier van rijst bereiden. Eerst wordt de rijst al dente gekookt en daarna samen met yoghurt en boter gebakken. Het resultaat is een rijstekoek met knapperige buitenkant en zacht romige binnenkant. In Iran eet men de rijst vaak met een stoofpotje van vlees en groente. In dit recept wordt de […]
Ik weet niet of je ooit een cupcake met zo’n vette romige topping hebt gegeten? Die topping maakt het cakeje zelf dus stukken minder interessant. Om over een muffin nog maar te zwijgen. Dat wordt een soort oudbakken kadetje van twee dagen terug, in vergelijking met een cupcake met boter-roomkaas-suiker topping. Aan iedereen die nog […]
Ideaal recept om even snel in elkaar te flansen. Maar kijk uit! Hij is sneller soldaat dat je zou verwachten. Een galette is goed voor twee hongerige maagjes. Dit heb je nodig: 6 vellen bladerdeeg 2 uien 2 tenen knoflook 2 courgettes 1 coeur du boeuf tomaat Paar verschillende kleine mooie tomaatjes zoals cherry, heirloom, […]
Dit is er eentje voor alle Niet Liefhebbers van Bloemkool, waaronder ikzelf. Ik ben nooit een groot bloemkoolfan geweest. Mijn moeder probeerde menig kaassausje en knapperig tempurahulsje, het mocht niet baten. Toen ik uit huis ging, zwoor ik de bloemkool dan ook plechtig af: nooit zou ik bloemkool maken. Jaren later -tevreden zonder bloemkool- vond […]
Vegetarisch koken klinkt de meeste vleeseters saai in de oren ‘want dan eet je alleen maar groenten’. Het vraagt om een extra eetlepel out-of-the-box en een snufje creativiteit, maar koken ‘met alleen maar groenten’ kan een heel divers en bevredigend resultaat opleveren. Een vegetarische kerst betekent dus niet alleen maar de kalkoen, het lam of […]
Als je van zuurkool houdt (en eigenlijk ook als je niet echt van zuurkool houdt): probeer eens dit recept. Het is heerlijk. Als hartig borrelhapje, op je boterham bij de lunch, of gewoon een paar op je bord met een lekkere salade als avondeten. Je kunt ze warm eten, maar afgekoeld zijn ze ook nog […]
Dit heb je nodig: 1/4 rode kool, in dunne reepjes (gebruik een kaasschaaf) 1 puntpaprika, in dunne reepjes 1/2 komkommer OF 1 avocado, in plakjes of blokjes 1/2 bataat, gekookt en in blokjes Blik kikkererwten, uitgelekt Dressing: 2 eetlepels tahin Sap van een halve citroen 3 eetlepels olijfolie 1 teen knoflook, geperst 1 theelepel kerriepoeder […]
Heb je alle inkopen in huis en nu toch het idee dat je net niet genoeg hebt? Vul je kerst-tafel dan aan met deze simpele maar overheerlijke veggie bijgerechten. Zowel de spruiten als de bospeen zijn in een handomdraai gemaakt, maar daar proef je niks van hoor! Oven-heerlijke spruitjes (porties per persoon): 100 gr spruitjes […]
Dit heb je nodig: 8-10 takjes verse boerenkool 1 kropje Romaanse sla 1 sjalotje 2 tenen knoflook 1-2 chiabatta broodje(s) 2 eieren 1 theelepel mosterd 50 ml olijfolie 4 eetlepels citroensap Peper en zout Zo maak je het: Was de boerenkool grondig en snij de harde nerven eruit. Die mogen bij de compost. De zachte […]
Dit heb je nodig: 3 kleine rode uien 2 rode paprika’s 2 tenen knoflook 1 blik tomaten 1 pot kidneybonen 1 eetlepel stroop (pannenkoeken/rijst/dadel) 3 eetlepels paprikapoeder 1/2e eetlepel komijnzaad 1 eetlepel instant espresso of half kopje espresso 3 eetlepels olijfolie Bosje verse koriander of peterselie. Zo maak je het: Schil de uien en snij […]
Dit heb je nodig: 2 pastinaken 6 eetlepels appelmoes 1 ei 50 gr zonnebloemolie 100 gr zelfrijzend bakmeel 60 gr havermout 2 eetlepels oerzoet/rietsuiker 1 tl kaneel 1/2 tl kruidnagelpoeder 60 gr walnoten Zo maak je het: Verwarm de oven voor op 180ºC. Was of schil de pastinaken. Rasp ze dan en zet apart. Meng […]
Dit recept is voor een frisse sandwich spread met spirulina. Heerlijke toevoeging voor op een broodje gezond met ijsbergsla, paprika en huttenkase. Dit heb je nodig: 25 gram verse basilicum 5 eetlepels olijfolie 1 teen knoflook 3 bladen ijsbergsla 1 el citroensap 5 theelepels spirulinapoeder Peper en zout naar smaak Zo maak je het: Doe […]
Ik hou ervan als het knappert in mijn mond. Wortels, bleekselderij, appels. Maar ook toast, biscuitjes en bladerdeeg. Lekker. Deze erwten knapperen ook. En je kunt ze de smaak geven die je zelf lekker vindt: knoflook/chili (zoals hieronder), wasabi, curry kruiden of zoet met honing en kaneel. Ideaal voor bij een film: knappert gedachteloos weg […]
Men zegt vaak ‘oordeel niet voordat je iets hebt geprobeerd’. Maar er zijn van die dingen in het leven die je bij voorbaat uitsluit. Eén van die punten op mijn anti-bucketlist was: roomijs maken. ‘Dat ga ik dus niet doen’. Niet omdat het zo ongelofelijk moeilijk is. Meer om de rust in het leven te […]
Vorige week lieten we jullie de sojayoghurt verdubbel truc zien. Deze week een recept met soja-yoghurt: vegan chai lassi ijslollies. De verfrissende liefdesbaby van India’s meest befaamde drankjes: chai en lassi. Go spice! Go cool. Dit heb je nodig: 300 ml yogi chai (chai uit tetrapak) 300 ml ongezoete sojayoghurt Verder: 12 ijsvormpjes van 5 […]
Deze is om je even uit het bekende salade patroon – van sla, komkommer, tomaat en paprika – te halen. Maar dan zonder in het andere gastronomische uiterste te schieten. Je hoeft voor dit recept dus niet stad en land af te struinen voor gepekelde lychees, een onuitspreekbare tomatensoort en/of baby courgettetjes. Gebaseerd op de […]
Een ei en een banaan en een snufje zout. Een koekenpan en een beetje boter. Zo simpel is het om glutenvrije banana pancakes te bakken. Eerlijkheid gebiedt te zeggen dat ze tijdens het omdraaien een beetje fragiel zijn. Daarom beter drie kleintjes in de pan dan groot formaat pannenkoeken. Ingrediënten 2 bananen 2 eieren Snufje […]
Ik gebruik vaak dadels om lekkernijen zoet mee te maken. Maar dit keer wilde ik een andere zuidvrucht proberen. Een grappig resultaat: de substantie van deze truffels doet denken aan de Japanse mochi. De smaak is onbetwistbaar pruim en carob: een goede combinatie. Onder het motto van ‘weer eens wat anders’ presenteer ik u: carob-pruimen […]
Soep uit de oven. Deze tomatensoep moet je proeven! De tomaten zijn zachtjes gegaard in de oven en ontwikkelen daarmee een volle ronde diep-zoete smaak. In een handomdraai heb je alles gesneden en in een ovenschaal. Dan alleen nog even wachten en er met een staafmixer doorheen. Lekkerrrrr!! Dit heb je nodig: 2 kilo tomaten, […]
Dit heb je nodig voor 6 ijsjes: 50 gram ongebrande cashewnoten 100 gram bieten, gekookt 100 gram frambozen 1 rijpe banaan 2 theelepels citroenrasp Evt 6 kaneelstokjes Zo maak je het: Laat de cashewnoten minimaal 2 uur weken, gooi het weekwater weg en spoel de cashews even af. Doe ze dan in een blender of […]
Eet deze rosti’s met een lekker rijke salade. Dit heb je nodig 2-3 pastinaken 2 eieren 2 tenen knoflook Peper en zout Olie om in te bakken Ingrediënten voor je lievelingssalade Zo maak je het: Kluts de eieren in een beslagkom. Was de pastinaken goed en rasp ze dan in de beslagkom. Pers hier de […]
Dit heb je nodig: 400 ml hazelnootmelk (Provamel) 3 dadels 4 theelepels cacao 100 ml espresso of sterke koffie Snufje cayennepeper Snufje zout 1 blokje donkere chocola, geschaafd/gehakt Zo maak je het: Ontpit de dadels en snij ze in stukjes. Doe deze samen met de melk, de cacao, het snufje cayennepeper en zout in een […]
De samenstelling van de diepe, bijna bittere smaak van olijfolie met fris-zuur-zoete appelstukjes, maakt deze cake van een bijzonder volwassen karakter. Maar door het zoet romige en toegankelijke ahornglazuur kun je ‘m zelfs aan je kids voorschotelen. De smaken komen na een dag pas echt tot hun recht, net als bij worteltaart. Bewaar hem zolang […]
..gemaakt met tofu?! Op ‘t eerste idee leek het een beetje gek, maar deze cake is heel lekker geworden! Dit heb je nodig: 120+50 gram pure chocola (niet te bitter!) 300 gram silken tofu 80 gram oerzoet 120 gram gebuild tarwemeel 3 eetlepels amandelmeel 2 eetlepels kokosolie 1 theelepel bakpoeder Snufje zout 1 theelepel citroensap/azijn […]
Als klein Dorientje ging ik elke zomer met mijn zus op vakantie naar mijn oom en tante in Zuid Frankrijk. Die hadden daar een vakantiehuis. Eindeloos prutsen, klauteren, ravotten en ontdekken in de buitenlucht werd afgewisseld door bourgondische maaltijden. Vers Frans brood in de ochtend, eclairs en tarte tatin bij de koffie en warm eten […]
Deze week maakt Ekodis het vegetarische kerstmenu compleet. Tussen de amuse van in port gekonfijte vijgen met blauwe kaas en het hoofdgerecht van in tripel gestoofde paddenstoelen met de puree van vergeten groenten en eigen salade naar keuze, hoort een voorgerecht: dit drie-pompoenen-soepje. De soep is gemaakt van drie verschillende pompoenen: groene hokaido, butternut en […]
Een experiment dat begon als ontbijt alternatief, eindigde in een recept voor een warm troostend kommetje avondmaaltijd. De hartige pap heeft nog het meeste weg van risotto. Rijk en romig van smaak, vullend maar tegelijk helemaal niet ongepast op de balansdag. Ingrediënten Voor de hartige havermout: 1 kopje (15cl) havermout 2 kopjes water 1 eetlepel […]
Toch wèl Pasen vieren? Met een paar simpele ingrediënten tover je in een handomdraai een zeer Paasachtige situatie op tafel! Dit heb je nodig voor 2 paas-prachtige bruscetta’s: Een avocado 2 eieren Een bakje tuinkers Twee sneetjes lekker desembrood 1 eetlepel olijfolie Dit heb je nodig voor frisse salade wedges met groene tahinsaus: Halve krop […]
Happy 2017! Zoals gewoonlijk beginnen we het jaar weer groen en gezond. Deze keer met een heerlijk simpel soepje van courgette en avocado. Avocado?? Jaha, dat is ook heel lekker in de soep! Dit heb je nodig: 1 rode ui, gesnipperd 1 courgette, in blokjes 750 ml groente bouillon 1 avocado Scheutje olijfolie Peper en […]
Yacon wordt ook wel appelwortel genoemd. Omdat hij net zo vers en sappig smaakt als een appel. Maar dan is het dus een knol. Oorspronkelijk komt yacon uit het Andes gebied. Maar in Nederland is deze knol ook heel goed te verbouwen. Je kunt yacon zowel rauw als gekookt eten. Echt het proberen waard! Dit […]
Dit heb je nodig: 250 gram kastanje champignons 2 tenen knoflook 1 thl gehakte verse rozemarijn 1/2 thl chilivlokken 200 gram spaghetti Olijfolie Voor de cashewroom: 1 el olijfolie 2 sjalotjes 100 gram ongebrande cashewnoten 1/2 thl zout 1/2 thl bouillonpoeder 1 el citroensap 200 ml water Zo maak je de cashewroom: Week de cashewnoten […]
Dit recept bedacht ik afgelopen winter in een groezelig Frans keukentje. Ik lette op een oude boerderij, zodat de eigenaren een weekje op vakantie konden. Het leek me een geweldig avontuur. Dat was het uiteindelijk ook. Maar niet perse op een heel leuke manier. Als grote dierenvriend leek het me geweldig om voor zes paarden, […]
Ik heb een tip voor je: ga los op agar agar. Want dat is leuk, makkelijk en snel. En het resultaat ziet er spectaculair uit. En agar agar heeft verder geen smaak dus je kunt het zo lekker maken als je zelf wilt. Het concept is dit: 1 gram agar agar voor elke 100 ml […]
Met dit recept, of eigenlijk concept (te weten: een torentje bouwen van plakjes biet en iets romigs ertussen), kun je het jezelf zo makkelijk maken als je maar wilt. Koop voorgekookte bietjes en een bakje roomkaas en je bent klaar. Maar of je hier mee voor de dag kunt komen bij je foodiefriends is nog […]
Deze dahl maak je in één pan en staat in 40 minuten op tafel. Je garneert ‘m met verse peterselie, gebakken knoflook en komijn-, koriander- en mosterdzaadjes. Dit heb je nodig: 250 gram rode linzen 300 gram knolgroenten (zoals wortels, regenboogpeentjes, pastinaak, bietjes, etc) 1 ui, gesnipperd 3 knoflooktenen, fijngehakt Duim verse gember, geraspt Blik […]
Toen ik het recept van socca (pannenkoekjes van kikkererwtenmeel) probeerde, werd mijn kikkererwthorizon verbreed. Voor die tijd vond ik vaak dat er iets muffigs zat aan de smaak van kikkererwten. Door het bakken in een koekenpan/oven verdwijnt deze muffigheid als sneeuw voor de zon. Hoor de engelenharpen en trompetten, wat een feest. Maar echt, want […]
Dat zoete aardappel (ofwel bataat) lekker is, weten de meeste mensen wel. In een gratin, stoofpot, gekookt of gebakken, de zachte zoete structuur is eigenlijk altijd een welkome toevoeging aan je avondeten. Maar dat deze oranje knol ook heel goed gebruikt kan worden als toetje, is voor veel mensen dan weer minder bekend. Zo ook […]
Hoor wie klopt daar kind’ren? Hier een recept voor een gezondere variant op de bekende gevulde speculaas. Smullen! Ingrediënten 150 gram amandelen, minimaal 2 uur geweekt maar een nacht is beter 1 eetlepel honing 1 theelepel rozenwater 80 gram dadels, minimaal 1 uur geweekt 100 gram havermout (voor glutenvrij kies Lieke havermout) 3-4 theelepels speculaas […]
Maak voor oud en nieuw dit eetbare plaatje om het jaar in stijl af te sluiten of 2017 heel chique te beginnen (dat mag ook ;). De granaatappel pitjes lijken wel op juwelen en steken mooi rood af tegen de donkere chocola. Dit heb je nodig: 200 gram chocola (70%) Pitjes van 1 granaatappel Snufje […]
Wat te doen met die hartige trek in de namiddag, die als je er aan toe geeft en niet uitkijkt, zo maar opeens kan resulteren in een vroeg avondmaal van tortillachips, gerookte amandelen, wat olijven en een stukje kaas (en dan om negen uur giga zin in ijs of koekjes). Op zich niks mis mee, […]
Ik hou van pure chocola. Die diepe volle smaak ervan. Maar ook omdat ik iemand ooit eens hoorde zeggen dat een stukje pure chocola per dag een soort van gezond voor je zou zijn. Dat geloof ik natuurlijk maar al de graag. Dus telkens als ik een stukje pure chocola eet, dan doe ik dat […]
Ik zal eerlijk zijn: ik eet nooit een koekje. Met een bedoel ik het getal 1. Ik eet nooit 1 koekje. Tenzij het niet anders kan, omdat je er maar 1 bij de koffie krijgt. In een café of bij iemand die dat wel doet: 1 koekje eten. (Wat dat betreft is mijn theorie dat […]
