Feestelijke vegan canapes. Serveer ze bij de aperitief naast het schaaltje olijven (je eet ze het makkelijkst uit het vuistje), als voorgerechtje of als fris bijgerecht. Het maken van de balsamico kaviaar is een nieuwe kooktechniek uit de moleculaire cuisine hoek. Het is even wennen om te doen, maar uiteindelijk helemaal niet moeilijk. Dit heb […]
Dit heb je nodig: 2 sjalotjes 2 grote pastinaken 400 gram gekookte cannellinibonen 1 takje verse rozemarijn 1/2 rood pepertje 1 laurierblad 1 liter groentebouillon Olijfolie Garnering: 1 pastinaak Olijfolie Zout Zo maak je het:Snipper de sjalotten en snij het pepertje in fijne ringetjes. Kies zelf of je er de zaadjes wel of niet uithaalt: […]
voor vier personen Dit heb je nodig: 200 gr ongekookte groene linzen 1 laurierblad 4 el olijfolie 1 rode ui 4 knoflooktenen 1 tl geraspte verse gember 2 el berbere kruidenmix 1 bouillonblokje 500 ml water 1 limoen 2-3 zoete aardappelen Verse koriander Zo maak je het: Was ze linzen. Kook ze in 30 minuten […]
Dit heb je nodig: 6 grote aardappelen 3 knoflooktenen 250 ml haverroom (soja of andere plantaardige room mag ook) 20 gram parmezaanse kaas, geraspt (laat weg voor vegan versie van dit recept!) Snufje chilivlokken 1 thl tijmblaadjes 1/2 thl zout Olijfolie Zo maak je het: —Hak de knoflook fijn. —Verwarm een eetlepel olijfolie in en […]
Als je al wat vaker naar mijn recepten hebt gekeken, is je misschien opgevallen, dat ik niet zo’n suikergebruiker ben. Sterker nog: als ik het kan vermijden om suiker te gebruiken, dan doe ik dat. Maar bij de ontwikkeling van deze cake, kon ik er op een gegeven moment niet onderuit. Er moest wat rietsuiker […]
Dit heb je nodig: 50+60+25 gram kokosolie 100 gram geraspte kokos 75 gram gebuild tarwemeel 25 gram cacao 2 zakjes vanillesuiker 200 gram medjool dadels 200 gram kokosmelk 85 gram pure chocola 1 eetlepel honing of ahornsiroop als je de repen helemaal vegan wil maken Zo maak je het: Bekleed een cakevorm met bakpapier. Dit […]
Zo noemde mijn tante dit recept altijd. Als kind hield ik niet van zuurkool. En vooral niet als bijvoorbeeld de moeder van een vriendinnetje banaan in de zuurkoolschotel had verstopt – onder het mom van ‘banaan is zoet en kinderen houden van zoet, dus houden ze van mijn zuurkool’ (nee dus, moeder van vriendinnetje). Toen […]
Over het algemeen was ik altijd vrij huiverig om een hele kool te kopen. Vooral toen ik nog alleen woonde, vond ik een kool best een commitment. In de zin dat het geen wortel of tomaat is. Een kool is groot, eet je niet rauw uit de hand, heeft een specifieke smaak. En is niet […]
Weer eens iets anders dan een sojaburger! Heerlijk bij een salade en wat quinoa. Of op een broodje mee naar je werk. Ingrediënten (voor 4 burgers) 150 gram snijbiet 50 gram paneermeel 1 ei Klein uitje, fijn gesnipperd Teen knoflook, fijngesneden 1/2 theelepel chilivlokken 1/2 theelepel gemalen komijnzaad Snufje zout Olie om in te bakken […]
Dit heb je nodig: 75 gram gewassen spinazie 75 doperwtjes, ontdooid 1 teentje knoflook 70 gram volkoren (spelt)meel 1 ei 30 gram parmezaanse kaas 120 gram huttenkase Snufje gemalen gedroogde chilipeper Extra spinazie, huttenkase, parmezaanse kaas en een lekkere vinaigrette voor de salade Zo maak je het: Doe de gewassen spinazie, de erwtjes en het […]
Het deeg van dit brood hoef je niet te kneden. Je hebt alleen de tijd nodig: het deeg moet 12-18 uur rijzen! Maak het deeg dus s’avonds (is in minder dan 10 minuten gedaan) en laat het rijzen terwijl jij op één oor ligt. Bak het deeg dan ’s ochtends in een gietijzeren pan, et […]
Lekker lenterecept! Als je liever nog wat meer groenten wil toevoegen, stoom er dan wat broccoli bij. Of een lekker romige avocado gaat ook goed samen met dit gerecht. Dit heb je nodig: 200 gram volkoren penne pasta 250 gram diepvries doperwten 2 handjes rucola 1/2 citroen 1 teentje knoflook 25 gram pijnboompitten 30 gram […]
voor 4 personen Dit heb je nodig: 250 gr gebuild tarwemeel Snufje zout 550 ml (plantaardige) melk 3 eieren 1 flinke handvol verse kruidenmix (bijv. peterselie, koriander, bieslook, dragon, rucola) 75 gr geraspte geitenkaas Boter om in te bakken Garnering: Avocado Hummus Peper en zout Zo maak je het: Meng het tarwemeel en zout in […]
Begin je dag goed met deze supersmoothie! Doe de haver, boekweit en water alvast in je blender of maatbeker voor je gaat slapen. Zo worden de fytinezuren ’s nachts afgebroken en de voedingswaarde van de haver verhoogd (vitamine B!). Dit heb je nodig voor 2 smoothies: 1 rijpe mango 1 rijpe banaan 1 verse kleine […]
Dit heb je nodig voor 2 personen: 1 bloemkool 3 wortels paar lente uitjes 300 gram tempeh 2 handjes tortillachips 1/2 theelepel komijnzaad 1 theelepel sambal 3 eetlepels ketjap A 3 eetlepels olie Extra olie om in te bakken Zo maak je het: Snij de tempeh in blokjes. Giet hier de 3 eetlepels ketjap en […]
Het idee om panna cotta met karnemelk te maken, kwam niet uit het niets. Het begon zo: ik wilde panna cotta op basis van ricotta maken. De boodschappen waren gedaan en het kuipje ricotta wachtte rustig in mijn koelkast tot gebruik. Maar toen ik na een avond vol gezelligheid, dansen en bier rond half vier […]
Voor 3 grote of 4 kleine shakes Dit heb je nodig: 200 ml kokosmelk Sap van 3 limoenen Rasp van 1 limoen 4-6 eetlepels oerzoet/honing/rietsuiker 2 glazen (a 200 ml) ijsblokjes Zo maak je het: Doe het limoensap en -rasp, de oerzoet/honing/ruitsuiker, kokosmelk en ijsblokjes in een keukenmachine of smoothieblender. Je kunt het lege blikje […]
Ze zijn een beetje lastig om in vorm te krijgen en je moet ze helemaal af laten koelen als je wilt dat ze hun vorm behouden terwijl je ze eet, maar ze zijn lekker. Op een volwassen manier, met de donker bittere smaak van pure cacao, pittig vleugje van de cayenne en serieuze bite van […]
Nee, je bent niet per ongeluk beland op een pagina voor Japanse minimalistische foodart. Maar het fotograferen van Japanse guacamole bleek lastiger dan gedacht. Een lichtgroene smurrie met donkergroene en gele stukjes ziet er in 2D niet erg appetijtelijk uit. Het recept was echter te appetijtelijk en te makkelijk om te maken, om een foto […]
Niets lekkerder dan lekkers waar je je niet schuldig over hoeft te voelen! Ingrediënten 50 gram kokosolie 25 gram carobpoeder 25 gram melkpoeder (dit vind je in de ekodiswinkel bij de plantaardige en houdbare melk) 20 gram geraspte kokos 20 gram gojibessen 1 eetlepel maple siroop (of agave) Klein snufje zout Verder heb je een […]
Dit heb je nodig voor twee personen: 1 aubergine 1/2 Chinese kool 1 grote rode ui, in ringen Paar lente uitjes Noedels Olie om in te bakken Voor de sticky sauce: 3 eetlepels tamari 2 eetlepels oerzoet 2 tenen knoflook, geperst 1/2e duim gember, geraspt 1 eetlepel arachideolie Zo maak je het: Mix alle ingrediënten […]
In Latijns Amerika voegen ze cacao toe aan hun bonenstoof. Dus waarom niet bonen toevoegen aan een chocolade bar? Zonder bloem, boter of suiker te gebruiken zijn deze bars zacht en fudgy, omdat ze tjokvol zwarte bonen zitten. En die zwarte bonen zijn natuurlijk veel gezonder. Zwarte bonen bevatten bijvoorbeeld net zo veel antioxidanten als […]
Heerlijk en gezond het nieuwe jaar in met dit detox soepje van bleekselderij, geblancheerde spinazie, avocado, appel, ui, kikkererwten en verse gember. Tjokvol groen dus. En staat ook nog eens in een half uurtje op tafel! Dit heb je nodig: 1 ui 1 appel 1 bleekselderij 300 gram verse spinazie 1 avocado 1 duim gember […]
Tah Dig in is Perzische manier van rijst bereiden. Eerst wordt de rijst al dente gekookt en daarna samen met yoghurt en boter gebakken. Het resultaat is een rijstekoek met knapperige buitenkant en zacht romige binnenkant. In Iran eet men de rijst vaak met een stoofpotje van vlees en groente. In dit recept wordt de […]
Voor 4 porties Dit heb je nodig voor de marinade: 2 bio limoenen 1 duim gember 1 knoflookteen 1 rode peper 4 takjes koriander 1/2 tl zout 1 tl suiker Verder heb je nodig: 200 gr knolselderij 200 gr koolrabi 5 eetlepel kokosmelk Bosje verse koriander 1/2 rode ui 2 ijsklontjes Zo maak je vegan […]
Dit heb je nodig: 2 knoflooktenen 1 ui 3 wortels 3 bleekselderij stelen 1 grote aardappel 1 laurierblad 1 tl oregano 1/2 tel chilivlokken 2 blikken gepelde tomaat 1 blik bonen 1 liter hete groentebouillon 100 gr macaroni (evt glutenvrij) Olijfolie Zo maak je het: Snij de ui, knoflook, wortels en bleekselderij in dunne plakjes. […]
Het concept van taarten en toetjes op basis van geweekte gemalen cashewnoten heeft me nooit direct geïnspireerd. Ten eerste omdat ik toch een net iets te zuinige Hollander ben om een halve kilo cashews in een taart te steken (‘wat mot dat wel niet kosten?!’). Ten tweede omdat ik de smaak van rauwe cashewnoten soms […]
Dit heb je nodig: 320 gram gebuild tarwemeel (plus 3 el extra om te bestuiven) 1 volle theelepel bakpoeder Merg van een 1/2 vanillestokje Klein snufje zout Rasp van een halve citroen 45 gram oerzoet 20 gram koude boter 50 gram sukade 300 ml karnemelk 250 gram bevroren bosbessen en frambozen Zo maak je het: […]
Dit recept noem ik simpel maar doeltreffend. Minimale moeite, maximale smaak. Geen fratsen.. Wil je nog meer oneliners? Oké, hier: maak het. En oordeel zelf. Ingrediënten: 1 aubergine 3 eieren Bosje verse krulpeterselie Teentje knoflook, in dunne plakjes Zout Olijfolie om in te bakken Bereiding: Snijd de aubergine in dunne (dat is max 0,5 cm) […]
Pannenkoeken, hete bliksem, stamppot, zuurkool, kaas.. De Hollandse keuken is heftig voor de maag. Dat komt omdat we lange tijd op houten klompen door klei-akkers beneden zeeniveau moesten ploeteren, onder begeleiding van een waterig zonnetje en een steenkoude noorderwind die – dwars door kleding, huid en vlees – in de botten sneed. Als moeke dan […]
‘Wat te doen met een knolraap..?’ Een vraag die niet zo vaak bij me langskwam, simpelweg om het feit dat ik dit knolletje nooit in mijn boodschappenmand legde. Daar kwam echter verandering in toen ik ze toegestopt kreeg door mijn schoonmoeder, die ze van de buurvrouw had. Blijkbaar was ik niet de enige die zich […]
Zelfgemaakte bietenburgers! Lekker op een broodje met wat sla, komkommer, wortel en een knoflooksausje. Dit heb je nodig: 2 eetlepels olijfolie (plus olie om in te bakken) 1 ui, gesnipperd 500 gram gekookte bietjes 3 tenen knoflook, uitgeperst 4 eetlepels pijnboompitjes Snufje gedroogde chilivlokken 1 theelepel zout 300 gram gekookte rijst 1 ei 3 eetlepels […]
Fermenteren voor beginners: neem een beetje yoghurtcultuur en laat dit ‘groeien’ in warme melk. Het resultaat? Van een paar eetlepels yoghurt naar een volle pot! Dit heb je nodig: Paar eetlepels sojayoghurt (bijvoorbeeld Sojade) Sojamelk, met zo kort mogelijke ingrediënten-lijst Thermometer Zo maak je het: Meng de yoghurt met de sojamelk (ongeveer 4 eetlepels op […]
Dit heb je nodig: 2 rode uien 4 wortels 1 venkel 1/2e sinaasappel 1 kopje bulgur 2 handjes rucola 2 eetlepels pitten (pijnboom-, zonnebloem-, pompoen-) 4 eetlepels olijfolie Balsamico azijn Verse tijm Peper en zout Zo maak je het: Was de wortel en venkel. Ontdoe de uien van hun schilletje. Snij de groenten in partjes. […]
Dit heb je nodig: 450 gr diepvries spinazie 250 gr cherry tomaatjes Bosje verse basilicum 4 eieren 100 gr Griekse yoghurt 150 gr feta 40 gr bloem Peper en zout Zo maak je het: Laat de spinazie ontdooien en knijp het vocht er uit. Als je weinig tijd hebt, kun je het ook opwarmen in […]
Dit heb je nodig: 2 pastinaken 6 eetlepels appelmoes 1 ei 50 gr zonnebloemolie 100 gr zelfrijzend bakmeel 60 gr havermout 2 eetlepels oerzoet/rietsuiker 1 tl kaneel 1/2 tl kruidnagelpoeder 60 gr walnoten Zo maak je het: Verwarm de oven voor op 180ºC. Was of schil de pastinaken. Rasp ze dan en zet apart. Meng […]
Dit recept is voor een frisse sandwich spread met spirulina. Heerlijke toevoeging voor op een broodje gezond met ijsbergsla, paprika en huttenkase. Dit heb je nodig: 25 gram verse basilicum 5 eetlepels olijfolie 1 teen knoflook 3 bladen ijsbergsla 1 el citroensap 5 theelepels spirulinapoeder Peper en zout naar smaak Zo maak je het: Doe […]
Dit is mijn ultieme tv-maaltijd. Slow cooking, uitgebreide diners en zo veel mogelijk zelf gemaakt: over het algemeen ben ik daar wel voor te porren. Maar laten we eerlijk zijn, er zijn ook dagen dat je gewoon met je gat op de bank naar een film wil staren terwijl je je maaltje naar binnen schuift. […]
Een heerlijke en makkelijke 1 persoons salade. Om mee te nemen naar je werk of voor thuis in de zon op je balkon.. Combineer de salade met een kom noedels of eet ‘m lekker naast je sushi’s! Dit heb je nodig: Halve venkel 2 eetlepels gedroogde wakame 1 eetlepel sesamzaadjes 2 eetlepels rijstazijn 1 theelepel […]
Dit recept is voor 1 grote vegan ijskoffie. Je maakt ‘m in minder dan vijf minuten! Dit heb je nodig: 200 ml plantaardige melk 2-3 tl instant koffie 1 zakje vanillesuiker 250 gr bevroren banaan 1 kopje kleine ijsblokjes (à 150 ml) Zo maak je het: Doe alle ingrediënten in een smoothieblender/nutribullet/keukenmachine en laat draaien […]
Deze is om je even uit het bekende salade patroon – van sla, komkommer, tomaat en paprika – te halen. Maar dan zonder in het andere gastronomische uiterste te schieten. Je hoeft voor dit recept dus niet stad en land af te struinen voor gepekelde lychees, een onuitspreekbare tomatensoort en/of baby courgettetjes. Gebaseerd op de […]
Een ei en een banaan en een snufje zout. Een koekenpan en een beetje boter. Zo simpel is het om glutenvrije banana pancakes te bakken. Eerlijkheid gebiedt te zeggen dat ze tijdens het omdraaien een beetje fragiel zijn. Daarom beter drie kleintjes in de pan dan groot formaat pannenkoeken. Ingrediënten 2 bananen 2 eieren Snufje […]
Ik gebruik vaak dadels om lekkernijen zoet mee te maken. Maar dit keer wilde ik een andere zuidvrucht proberen. Een grappig resultaat: de substantie van deze truffels doet denken aan de Japanse mochi. De smaak is onbetwistbaar pruim en carob: een goede combinatie. Onder het motto van ‘weer eens wat anders’ presenteer ik u: carob-pruimen […]
Soep uit de oven. Deze tomatensoep moet je proeven! De tomaten zijn zachtjes gegaard in de oven en ontwikkelen daarmee een volle ronde diep-zoete smaak. In een handomdraai heb je alles gesneden en in een ovenschaal. Dan alleen nog even wachten en er met een staafmixer doorheen. Lekkerrrrr!! Dit heb je nodig: 2 kilo tomaten, […]
Dit heb je nodig voor 6 ijsjes: 50 gram ongebrande cashewnoten 100 gram bieten, gekookt 100 gram frambozen 1 rijpe banaan 2 theelepels citroenrasp Evt 6 kaneelstokjes Zo maak je het: Laat de cashewnoten minimaal 2 uur weken, gooi het weekwater weg en spoel de cashews even af. Doe ze dan in een blender of […]
Eet deze rosti’s met een lekker rijke salade. Dit heb je nodig 2-3 pastinaken 2 eieren 2 tenen knoflook Peper en zout Olie om in te bakken Ingrediënten voor je lievelingssalade Zo maak je het: Kluts de eieren in een beslagkom. Was de pastinaken goed en rasp ze dan in de beslagkom. Pers hier de […]
Dit heb je nodig: 400 ml hazelnootmelk (Provamel) 3 dadels 4 theelepels cacao 100 ml espresso of sterke koffie Snufje cayennepeper Snufje zout 1 blokje donkere chocola, geschaafd/gehakt Zo maak je het: Ontpit de dadels en snij ze in stukjes. Doe deze samen met de melk, de cacao, het snufje cayennepeper en zout in een […]
Deze kimchi is vegan, heel kruidig en niet zo pittig. Hou je juist van pittig? Voeg meer chilivlokken toe! Dit recept is voor 3 potten kimchi. Dit heb je nodig: 1 kg chinese kool 5 snuffen zeezout 1 wortel 3 lente uitjes 5 cm gemberwortel 6 tenen knoflook Kleine gele ui 5 gram chilivlokken 2 […]
Bara brith zweeft ergens tussen brood en cake. Het is zoet, maar niet vet. Mijn mond vindt het ‘lekkers’ en mijn buik vindt het ‘eten waar je effe op kan’. Dit recept is gebaseerd op de traditionele recepten uit Wales, maar dan zonder toegevoegde suiker en met een likeurtje. Omdat ik dat zo lekker vind […]
Ik vind sushi echt lekker. Maar ik heb niet altijd zin in witte rijst. En sushi met volkorenrijst is me tot nu toe niet gelukt. Dus wat kun je in norivellen rollen stoppen en blijft zitten als je de rol in stukken snijdt? Sla! Daar gaan we… Ingrediënten: Halve krop ijsbergsla 3 lente-uitjes 2 eetlepels […]
Deze week maakt Ekodis het vegetarische kerstmenu compleet. Na de amuse van in port gekonfijte vijgen met blauwe kaas, de driepompoenensoep en het hoofdgerecht van in tripel gestoofde paddenstoelen met de puree van vergeten groenten hoort een waardige afsluiter. En omdat een vegetarisch kerstmenu (nog) niet erg conventioneel is, is het toetje misschien een goed […]
Als variant op de welbekende wortelcake, presenteer ik u hier: de pompoencake. Hetzelfde concept als zijn wortelbroer: minder vet, minder suiker, ‘gezonder’, maar wel een rijke textuur en smaak. Een voedend tussendoortje of met een toef slagroom op je verjaardag, deze rakker is eigenlijk altijd wel lekker (en achteraf hoef je je niet al te […]
