Een heerlijk zomers recept met veel verse kruiden, een frisse yoghurtsaus en lekker veel groente! Als je dit recept wil maken voor op de vega bbq, maak dan de vulling en het sausje alvast van te voren. De auberginehelften kunnen heerlijk zacht en gaar worden, verpakt in aluminiumfolie op de bbq. Dit heb je […]
50/50 cheesecake is een cheesecake gemaakt en 50%roomkaas en 50% silkentofu. Hiermee is de cheesecake wat lichter te verteren maar nog steeds lekker romig van smaak. Deze cheesecake is met frambozen en een perfect Paas-baksel! Dit heb je nodig: voor de korst: 60 gram havervlokken (evt glutenvrije haver van Lieke) 20 gram kokos 2 eetlepels […]
Maak deze noedels met geroosterde groenten in een handomdraai. Makkelijk, lekker en gezond! Dit heb je nodig voor 2 personen: 250 gram rijstnoedels (zwart of volkoren van Terrasana) 1/2 pompoen of 1 bataat Paar bloemkool roosjes Paar bladeren palm- of savooiekool 2 eieren 1 theelepel misopasta 2 theelepels rijstazijn 2 theelepels geroosterde sesamolie Gomasio Olijfolie […]
Dit heb je nodig: 4 kleine (of 2 grote) bataten Paar handen verse spinazie 300 gram trostomaten Paar handen spinazie Bosje verse basilicum 200 gram halloumi Handje geroosterde hazelnoten 1/4 thl chilivlokken 1/2 thl paprikapoeder 1/2 thl komijnpoeder 1/2 thl zout 4 eetlepels citroensap Olijfolie Verse peper Zo maak je het: Was de bataten goed […]
Wist je dat het heel makkelijk is om rijst in de oven te koken? Gooi er gelijk wat groente, tofu en kokosmelk bij en je heb een super lekker en makkelijk maal! Dit heb je nodig: 1 aubergine 1 courgette 1 bataat 1/4 spitskool 2 puntpaprika’s 3 tenen knoflook 1 pakje gerookte tofu Verse munt […]
Dat is weer es wat anders dan een mueslibolletje of osawacake. Dit lichtzoete, compactkleverige brood is een echt herfsttussendoortje. Om vier uur, voordat je de regen weer in moet, is dit brood de bemoedigende stem vanuit je maag die zegt: ‘je kunt het’. Tevens je rebelse kameraad die jolig meegrinnikt als je vanaf de bank […]
Dit heb je nodig: 125 gram gebuild tarwemeel 125 gram boter of margarine 2 eieren 50 gram rozijnen 50 gram dadels, in kleine stukjes Snufje zout 1/2 theelepel natrium bicarbonaat 1/2 theelepel citroenschil rasp 2 eetlepels citroensap Merg van half vanillestokje Zo maak je het: Verwarm de oven voor op 175ºC. Smelt de boter of […]
Als klein Dorientje ging ik elke zomer met mijn zus op vakantie naar mijn oom en tante in Zuid Frankrijk. Die hadden daar een vakantiehuis. Eindeloos prutsen, klauteren, ravotten en ontdekken in de buitenlucht werd afgewisseld door bourgondische maaltijden. Vers Frans brood in de ochtend, eclairs en tarte tatin bij de koffie en warm eten […]
Deze week maakt Ekodis het vegetarische kerstmenu compleet. Tussen de amuse van in port gekonfijte vijgen met blauwe kaas en het hoofdgerecht van in tripel gestoofde paddenstoelen met de puree van vergeten groenten en eigen salade naar keuze, hoort een voorgerecht: dit drie-pompoenen-soepje. De soep is gemaakt van drie verschillende pompoenen: groene hokaido, butternut en […]
Een experiment dat begon als ontbijt alternatief, eindigde in een recept voor een warm troostend kommetje avondmaaltijd. De hartige pap heeft nog het meeste weg van risotto. Rijk en romig van smaak, vullend maar tegelijk helemaal niet ongepast op de balansdag. Ingrediënten Voor de hartige havermout: 1 kopje (15cl) havermout 2 kopjes water 1 eetlepel […]
Toch wèl Pasen vieren? Met een paar simpele ingrediënten tover je in een handomdraai een zeer Paasachtige situatie op tafel! Dit heb je nodig voor 2 paas-prachtige bruscetta’s: Een avocado 2 eieren Een bakje tuinkers Twee sneetjes lekker desembrood 1 eetlepel olijfolie Dit heb je nodig voor frisse salade wedges met groene tahinsaus: Halve krop […]
Happy 2017! Zoals gewoonlijk beginnen we het jaar weer groen en gezond. Deze keer met een heerlijk simpel soepje van courgette en avocado. Avocado?? Jaha, dat is ook heel lekker in de soep! Dit heb je nodig: 1 rode ui, gesnipperd 1 courgette, in blokjes 750 ml groente bouillon 1 avocado Scheutje olijfolie Peper en […]
Yacon wordt ook wel appelwortel genoemd. Omdat hij net zo vers en sappig smaakt als een appel. Maar dan is het dus een knol. Oorspronkelijk komt yacon uit het Andes gebied. Maar in Nederland is deze knol ook heel goed te verbouwen. Je kunt yacon zowel rauw als gekookt eten. Echt het proberen waard! Dit […]
Dit heb je nodig: 250 gram kastanje champignons 2 tenen knoflook 1 thl gehakte verse rozemarijn 1/2 thl chilivlokken 200 gram spaghetti Olijfolie Voor de cashewroom: 1 el olijfolie 2 sjalotjes 100 gram ongebrande cashewnoten 1/2 thl zout 1/2 thl bouillonpoeder 1 el citroensap 200 ml water Zo maak je de cashewroom: Week de cashewnoten […]
Ongeveer 50 jaar geleden deed men een onderzoek naar waarom er in landen waar veel curry gegeten wordt, er minder Alzheimer, multiple sclerose, borstkanker, prostaatkanker, en andere ‘Westerse’ ziektes voorkwamen. Het antwoord: curcumine, het hoofdbestanddeel van curcuma. Naar aanleiding van dit onderzoek, werd menig vervolgonderzoek gedaan naar curcumine. Zo werd in 1997-1998 door de UCLA […]
Dit heb je nodig: 1 flinke hand gesneden wokgroenten 1 handje broccoli roosjes Paar gesneden champignons 1 teentje knoflook 1 stukje verse gember Verse koriander 1 zakje/eetlepel misopasta 100 gram noodles naar keuze Paar drukjes geroosterde sesamolie Zo maak je het: Dit soepje is een snel, makkelijk en gezond recept voor 1 persoon. Qua groenten […]
Ik hou ervan als het knappert in mijn mond. Wortels, bleekselderij, appels. Maar ook toast, biscuitjes en bladerdeeg. Lekker. Deze erwten knapperen ook. En je kunt ze de smaak geven die je zelf lekker vindt: knoflook/chili (zoals hieronder), wasabi, curry kruiden of zoet met honing en kaneel. Ideaal voor bij een film: knappert gedachteloos weg […]
Men zegt vaak ‘oordeel niet voordat je iets hebt geprobeerd’. Maar er zijn van die dingen in het leven die je bij voorbaat uitsluit. Eén van die punten op mijn anti-bucketlist was: roomijs maken. ‘Dat ga ik dus niet doen’. Niet omdat het zo ongelofelijk moeilijk is. Meer om de rust in het leven te […]
Vorige week lieten we jullie de sojayoghurt verdubbel truc zien. Deze week een recept met soja-yoghurt: vegan chai lassi ijslollies. De verfrissende liefdesbaby van India’s meest befaamde drankjes: chai en lassi. Go spice! Go cool. Dit heb je nodig: 300 ml yogi chai (chai uit tetrapak) 300 ml ongezoete sojayoghurt Verder: 12 ijsvormpjes van 5 […]
Ik vind sushi echt lekker. Maar ik heb niet altijd zin in witte rijst. En sushi met volkorenrijst is me tot nu toe niet gelukt. Dus wat kun je in norivellen rollen stoppen en blijft zitten als je de rol in stukken snijdt? Sla! Daar gaan we… Ingrediënten: Halve krop ijsbergsla 3 lente-uitjes 2 eetlepels […]
Scrambled eggs, gekookt eitje, al dan niet hard of zacht, gebakken ei, hele of kapotte dooier, omelet, benedict.. Er bestaat een groot variété aan de bereiding van een ei. Nu ben ik voor alle bovenstaande opties wel te porren. Maar er is natuurlijk altijd een favoriet. Tot voor kort was dat het zacht gekookte eitje. […]
Zelfgemaakte tapenade? Voordat je verder scrolt omdat ‘zelfgemaakte tapenade’ als veel te veel moeite klinkt, wil ik ten eerste zeggen dat je wat mij betreft die tapenade ook best kant-en-klaar mag kopen. Maar ten tweede wil ik dan ook zeggen dat tapenade zelf maken ongeveer zo makkelijk is als een blik ontpitte olijven opentrekken en […]
Deze koekjes zijn vegan, glutenvrij en suikervrij EN ze bevatten maar 2 ingrediënten! Heel makkelijk gemaakt, nog makkelijker opgesmikkeld 😉 Dit heb je nodig: 1 rijpe banaan 75 gram geraspte kokos Zo maak je het: Verwarm je oven voor op 170 graden. Prak de banaan in een groot diep bord. Voeg de kokos toe. Prak/schep […]
Perfecte Paas-salade! Dit heb je nodig: Blik linzen (a 240 gram) 1 avocado 30 gram zachte geitenkaas 1/2 rood uitje, gesnipperd Paar handjes postelein, rucola of veldsla 2 theelepels mosterd 2 theelepels balsamico azijn 4 theelepels olijfolie Snufje (gerookt) paprikapoeder, peper en zout Zo maak je het: Was de postelein/rucola/veldsla en leg op een groot […]
Geïnspireerd door het recept van Green Kitchen Stories maakten we onze eigen versie van Biet Bourguignon. Met een beetje meer pit en verder gewoon de Bourgondische smaken die je zou verwachten van een vegan variant op de bekende boeuf bourguignon. Dit heb je nodig: 600 gram bietjes (rauw) 200 gram wortels 150 gram shiitake 1 […]
Dit heb je nodig: 300 gram bloemkoolroosjes 125 gram ongekookte quinoa 3 eiwitten 35 gram boekweitmeel Bosje bieslook 150 gram feta Voor de komkommer salade: 1 komkommer 2 eetlepels sesamzaad Paar takjes verse munt Citroensap Olijfolie Zo maak je het: Verwarm de oven voor op 200ºC. Kook de quinoa volgens instructies. Vermaal de rauwe bloemkool […]
Dit heb je nodig: 2 aubergines 6 cocktail tomaatjes 1 teen knoflook Verse basilicum en koriander 3 eetlepels Griekse yoghurt 50 gram zachte geitenkaas 1 tl kerriepoeder 1 el citroensap Handje amandelen Olijfolie Peper en zout Zo maak je het: Verwarm de oven voor op 200ºC. Was en snij de aubergines in de lengte doormidden. […]
Deze week maakt Ekodis het vegetarische kerstmenu compleet. Na de amuse van in port gekonfijte vijgen met blauwe kaas, de driepompoenensoep en het hoofdgerecht van in tripel gestoofde paddenstoelen met de puree van vergeten groenten hoort een waardige afsluiter. En omdat een vegetarisch kerstmenu (nog) niet erg conventioneel is, is het toetje misschien een goed […]
Zomerse salade van verse tuinbonen, erwten met feta, gerookte amandelen en munt. Ingrediënten: Goede hand verse gedopte tuinbonen Klein handje gedopte doperwten Half pakje feta Handje gerookte amandelen Eetlepel olijfolie Sap van een halve citroen Eventueel wat lente-uitjes in ringetjes Handje verse munt blaadjes Zout en peper naar smaak Bereiding: Blancheer de tuinbonen 3 minuten […]
De feestdagen zijn voorbij.. Tijd om na alle rijke gerechten en alcoholische versnaperingen een beetje te detoxen. Maak vandaag een gevulde avocado als lunch, je lijf zal je dankbaar zijn. Avocado bevat oliezuur, een enkelvoudig onverzadigd vet dat gunstig is voor het cholesterol. Het mineraalgehalte in een avocado is wel drie keer zo hoog als […]
Een simpel recept voor een heerlijk verwarmende, kruidige, gezond-vullende soep, voor elke dag! Ingrediënten 1 bloemkool, in roosjes 1 bataat, geschild en in blokjes 1 ui, in halve ringen 2 theelepels curry kruiden mix van het Blauwe huis 1 blik kokosmelk (a 400 ml) 1 blokje groenten bouillon Paar takjes verse koriander Evt. een beetje […]
Wie zegt dat je wraps altijd moet vullen met gesmolten kaas en creme fraiche?! Maak dit weekend deze super gezonde veggiewraps met knapperige savooiekool, zoete aardappel, verse rode kool en een pittig knoflook&gember-yoghurtsausje! Hmmm… Dit heb je nodig: 2 tortillawraps Een zoete aardappel van ongeveer 300 gram 6-8 bladen van een mooie savooiekool 1/4 rode […]
Een klassiek Hollands recept in een Mediteraans jasje. Ook voor mensen die denken dat ze niet van boerenkool houden: de spicy shoarmamix gaat super goed samen met ‘kolig’ smaakje van de boerenkool. Dit heb je nodig: 200 gram boerenkool 2 kleine bataten 2 rode uitjes Handje kalamata olijven 3 theelepels shoarmakruiden (het Blauwe Huis) 75 […]
Dit heb je nodig voor 4 broodjes: 2 naanbroden 4 verse eieren 2 avocado’s 1 kleine zoete aardappel 1 paprika 1/2e komkommer 1 citroen 1 teen knoflook 1 bakje ricotta 1 scheutje olijfolie Peper en zout Verse basilicum Zo maak je het: —Schil en snij de bataat in frietjes. Was de paprika, verwijder de […]
Microgroenten zijn ware vitaminebommetjes. Je eet ze meestal rauw en oogst ze zelf, waardoor de vitamines goed bewaard blijven. Microgroenten bevatten vooral veel vimine A, C en foliumzuur en mineralen als calcium, ijzer, magnesium, fosfor en kalium. Zelf microgroenten kweken in je keuken is heel makkelijk. Met een klein beetje aarde en de juiste zaden, […]
Dit recept is geïnspireerd op het gekiemd tarwebrood van TerraSana dat je bij Ekodis kunt kopen. Brood van gekiemde granen is heel gezond voor je. Het brood wordt eigenlijk niet meer van graan gemaakt, maar van het plantje dat het graan wordt als je het laat ontkiemen. “Belangrijk is de kiemkracht van het graan. Dat […]
Dit heb je nodig: 3 eieren 1 wortel 1/2e puntpaprika 1/2 uitje Paar broccoli roosjes 3 eetlepels baba ganoush Peper en zout Olie om in te bakken Zo maak je het: Snij de wortel in lucifertjes, de paprika in plakjes en de ui in ringen. Doe een beetje olie in een grote koekenpan. Voeg alle […]
Ik heb een tip voor je: ga los op agar agar. Want dat is leuk, makkelijk en snel. En het resultaat ziet er spectaculair uit. En agar agar heeft verder geen smaak dus je kunt het zo lekker maken als je zelf wilt. Het concept is dit: 1 gram agar agar voor elke 100 ml […]
Met dit recept, of eigenlijk concept (te weten: een torentje bouwen van plakjes biet en iets romigs ertussen), kun je het jezelf zo makkelijk maken als je maar wilt. Koop voorgekookte bietjes en een bakje roomkaas en je bent klaar. Maar of je hier mee voor de dag kunt komen bij je foodiefriends is nog […]
Deze dahl maak je in één pan en staat in 40 minuten op tafel. Je garneert ‘m met verse peterselie, gebakken knoflook en komijn-, koriander- en mosterdzaadjes. Dit heb je nodig: 250 gram rode linzen 300 gram knolgroenten (zoals wortels, regenboogpeentjes, pastinaak, bietjes, etc) 1 ui, gesnipperd 3 knoflooktenen, fijngehakt Duim verse gember, geraspt Blik […]
Socca is een pannenkoekje van kikkererwtenmeel, dat veel in Italië gegeten wordt. In het originele recept wordt de socca zonder beleg gegeten, of op brood. Maar mij leek het wel wat om het recept een Nederlandse slag te geven, door de pannenkoekjes te beleggen. Zoals wij pannenkoeken in Nederland eten. Je kunt je beleg zelf […]
Zoals ik wel vaker heb gesteld: glutenvrije recepten die eigenlijk veel minder lekker zijn dan hun glutenvolle origine, zijn voor mij de moeite niet waard. Nu heb ik het geluk dat ik geen glutenallergie heb. Dus ik heb best makkelijk praten. Toch ben ik ook voor een divers dieet. Voor je het weet prop je […]
Ik weet nog dat ik als kind met Sint Maarten al mijn zuur bij elkaar gezongen snoepschatten moest omruilen voor gezond snoep. Mijn moeder wilde niet dat ik werd volgepompt met kunstmatige kleurstoffen en witte suiker. Dus, na harde onderhandelingen (“nee mamma! mini-marsjes zijn veel meer waard dan laurierdropjes!”), werden de smarties verwisseld voor biologische […]
Mjam mjam.. Heerlijke vijgen met chocolade truffel vulling. Dit heb je nodig: 10 gedroogde vijgen 170+50 gram chocola (melk of puur), fijngehakt 100 ml slagroom 1 eetlepel kokosolie Klein snufje zout Zo maak je het: Pak een vijg. Kneed hem een beetje, tot ‘ie soepel is. Pak hem dan bij z’n staartje en keer de […]
Deze week bij Ekodis een oranje soepje! Dit heb je nodig: 500 gr wortels, in schijfjes 1 ui, gesnipperd 3 tenen knoflook, fijngesneden 1 duim verse gember, geraspt 1 blik gepelde tomaten 5 eetlepels pindakaas 200 ml kokosmelk 125 ml groente bouillon 1-2 theelepels sambal naar smaak 1 theelepel komijnzaad 2 theelepels mosterdzaad 1 eetlepel […]
Een recept voor popcorn die naar pepernoten smaakt. Dit heb je nodig: 4 eetlepels pofmais 1 eetlepel zonnebloemolie 70 gram amandelen 80 ml maple siroop 3 eetlepels notenpasta of pindakaas 3 theelepels speculaaskruiden 1/2 theelepel zout 1/2 theelepel vanille essence Zo maak je het: Pof de mais volgens instructies op de verpakking. Schud de popcorn […]
Dit heb je nodig: 500 gr gekookte bietjes 4 sjalotten Bosje peterselie 125 gr polenta 1 blokje bouillon 30 gr suiker 60 ml witte wijn azijn Olijfolie, peper en zout Zo maak je het: Begin met de sjalotten in het zuur leggen. Meng de azijn en de suiker tot de suiker is opgelost. Schil de […]
Dit heb je nodig: 1/4 spitskool 2 aardappels 1 ui 150 gr doperwten (diepvries) 200 gr tofu 10 plakje bladerdeeg (evt glutenvrij/lactosevrij/vegan) 1 tl komijnzaad 1/2 tl chilivlokken Olie om in te bakken Voor de marinade: 1 tl sambal badjak 3 tl ketjap A 1 el (zonnebloem)olie 1 el geconcentreerde tomatenpuree Zo maak je het: […]
Normaal vind ik het maar flauwe rommel: zo’n kant-en-klare-cake-mix of brownie-poeder-met-water-aanlengen-en-moleculair-gaar-laten-rammelen-door-de-elektromagnetische-straling-van-je-magnetron-mix. Ik vind het plezier ‘zelf maken’ -van losse ingrediënten afwegen en combineren, mengen, koken, bakken- te groot om een cake uit een doos de bakken. Als ik geen zin heb om een cake te bakken, dan koop ik er wel een. Koken is […]
Curcumamma?! ..Is een mix van voornamelijk curcuma, kokosbloesemsuiker en andere specerijen. Je kunt het door een glas (plantaardige) melk roeren. Dan heb je goldenmilk. Maar je kunt het dus een een exotische smaak aan je kwark of yoghurt laten geven. Zelfs door de havermoutpap is lekker! De kruidige smaak past goed bij het herfstweer. En […]
Dit heb je nodig: 3 eieren 1 wortel 1/2e puntpaprika 1/2 uitje Paar broccoli roosjes 3 eetlepels baba ganoush Peper en zout Olie om in te bakken Zo maak je het: Snij de wortel in lucifertjes, de paprika in plakjes en de ui in ringen. Doe een beetje olie in een grote koekenpan. Voeg alle […]
Weer eens iets anders dan een sojaburger! Heerlijk bij een salade en wat quinoa. Of op een broodje mee naar je werk. Ingrediënten (voor 4 burgers) 150 gram snijbiet 50 gram paneermeel 1 ei Klein uitje, fijn gesnipperd Teen knoflook, fijngesneden 1/2 theelepel chilivlokken 1/2 theelepel gemalen komijnzaad Snufje zout Olie om in te bakken […]
