Scrambled eggs, gekookt eitje, al dan niet hard of zacht, gebakken ei, hele of kapotte dooier, omelet, benedict.. Er bestaat een groot variété aan de bereiding van een ei. Nu ben ik voor alle bovenstaande opties wel te porren. Maar er is natuurlijk altijd een favoriet. Tot voor kort was dat het zacht gekookte eitje. […]
Zelfgemaakte tapenade? Voordat je verder scrolt omdat ‘zelfgemaakte tapenade’ als veel te veel moeite klinkt, wil ik ten eerste zeggen dat je wat mij betreft die tapenade ook best kant-en-klaar mag kopen. Maar ten tweede wil ik dan ook zeggen dat tapenade zelf maken ongeveer zo makkelijk is als een blik ontpitte olijven opentrekken en […]
Deze koekjes zijn vegan, glutenvrij en suikervrij EN ze bevatten maar 2 ingrediënten! Heel makkelijk gemaakt, nog makkelijker opgesmikkeld 😉 Dit heb je nodig: 1 rijpe banaan 75 gram geraspte kokos Zo maak je het: Verwarm je oven voor op 170 graden. Prak de banaan in een groot diep bord. Voeg de kokos toe. Prak/schep […]
Perfecte Paas-salade! Dit heb je nodig: Blik linzen (a 240 gram) 1 avocado 30 gram zachte geitenkaas 1/2 rood uitje, gesnipperd Paar handjes postelein, rucola of veldsla 2 theelepels mosterd 2 theelepels balsamico azijn 4 theelepels olijfolie Snufje (gerookt) paprikapoeder, peper en zout Zo maak je het: Was de postelein/rucola/veldsla en leg op een groot […]
Geïnspireerd door het recept van Green Kitchen Stories maakten we onze eigen versie van Biet Bourguignon. Met een beetje meer pit en verder gewoon de Bourgondische smaken die je zou verwachten van een vegan variant op de bekende boeuf bourguignon. Dit heb je nodig: 600 gram bietjes (rauw) 200 gram wortels 150 gram shiitake 1 […]
Dit heb je nodig: 300 gram bloemkoolroosjes 125 gram ongekookte quinoa 3 eiwitten 35 gram boekweitmeel Bosje bieslook 150 gram feta Voor de komkommer salade: 1 komkommer 2 eetlepels sesamzaad Paar takjes verse munt Citroensap Olijfolie Zo maak je het: Verwarm de oven voor op 200ºC. Kook de quinoa volgens instructies. Vermaal de rauwe bloemkool […]
Dit heb je nodig: 2 aubergines 6 cocktail tomaatjes 1 teen knoflook Verse basilicum en koriander 3 eetlepels Griekse yoghurt 50 gram zachte geitenkaas 1 tl kerriepoeder 1 el citroensap Handje amandelen Olijfolie Peper en zout Zo maak je het: Verwarm de oven voor op 200ºC. Was en snij de aubergines in de lengte doormidden. […]
Dit heb je nodig: 100 gr havervlokken (evt glutenvrij) 150 gr amandelen 40 gr kokos 400 gram gedroogde vruchten (zoals: appel, abrikoos, pruim, etc) 100 gr rozijnen 250 ml sterke Earl Grey thee (heet!) Schil van 1/2 citroen 1 thl venkelzaad Zo maak je het: —Doe het gedroogde fruit en de rozijnen in een kom. […]
Cindy, een lieve Ekodis-collega, deed een onderzoekje onder de klanten in de winkel, naar wat zij van Ekodis vinden. Eén van de vragen van het onderzoek, was of mensen wel eens op de site naar de recepten keken en wat ze er van vonden. Een greep uit de reacties kun je hieronder lezen: -Goed, maar […]
Chocola + beetje gezond (of in ieder geval minder ongezond dan normaal) = toptaart! In plaats van room of boter bevat dit super gebak pompoen en verder, ja, chocola. De pompoen proef je er trouwens niet echt meer in terug, vooral als ‘ie een nachtje in de koelkast heeft gestaan. Dit heb je nodig: Korstdeeg: […]
Zomerse salade van verse tuinbonen, erwten met feta, gerookte amandelen en munt. Ingrediënten: Goede hand verse gedopte tuinbonen Klein handje gedopte doperwten Half pakje feta Handje gerookte amandelen Eetlepel olijfolie Sap van een halve citroen Eventueel wat lente-uitjes in ringetjes Handje verse munt blaadjes Zout en peper naar smaak Bereiding: Blancheer de tuinbonen 3 minuten […]
De feestdagen zijn voorbij.. Tijd om na alle rijke gerechten en alcoholische versnaperingen een beetje te detoxen. Maak vandaag een gevulde avocado als lunch, je lijf zal je dankbaar zijn. Avocado bevat oliezuur, een enkelvoudig onverzadigd vet dat gunstig is voor het cholesterol. Het mineraalgehalte in een avocado is wel drie keer zo hoog als […]
Een simpel recept voor een heerlijk verwarmende, kruidige, gezond-vullende soep, voor elke dag! Ingrediënten 1 bloemkool, in roosjes 1 bataat, geschild en in blokjes 1 ui, in halve ringen 2 theelepels curry kruiden mix van het Blauwe huis 1 blik kokosmelk (a 400 ml) 1 blokje groenten bouillon Paar takjes verse koriander Evt. een beetje […]
Wie zegt dat je wraps altijd moet vullen met gesmolten kaas en creme fraiche?! Maak dit weekend deze super gezonde veggiewraps met knapperige savooiekool, zoete aardappel, verse rode kool en een pittig knoflook&gember-yoghurtsausje! Hmmm… Dit heb je nodig: 2 tortillawraps Een zoete aardappel van ongeveer 300 gram 6-8 bladen van een mooie savooiekool 1/4 rode […]
Een klassiek Hollands recept in een Mediteraans jasje. Ook voor mensen die denken dat ze niet van boerenkool houden: de spicy shoarmamix gaat super goed samen met ‘kolig’ smaakje van de boerenkool. Dit heb je nodig: 200 gram boerenkool 2 kleine bataten 2 rode uitjes Handje kalamata olijven 3 theelepels shoarmakruiden (het Blauwe Huis) 75 […]
Dit heb je nodig voor 4 broodjes: 2 naanbroden 4 verse eieren 2 avocado’s 1 kleine zoete aardappel 1 paprika 1/2e komkommer 1 citroen 1 teen knoflook 1 bakje ricotta 1 scheutje olijfolie Peper en zout Verse basilicum Zo maak je het: —Schil en snij de bataat in frietjes. Was de paprika, verwijder de […]
Microgroenten zijn ware vitaminebommetjes. Je eet ze meestal rauw en oogst ze zelf, waardoor de vitamines goed bewaard blijven. Microgroenten bevatten vooral veel vimine A, C en foliumzuur en mineralen als calcium, ijzer, magnesium, fosfor en kalium. Zelf microgroenten kweken in je keuken is heel makkelijk. Met een klein beetje aarde en de juiste zaden, […]
Tijd voor een stukkie geschiedenis. Marsepein was dè versiertruc van de 15e eeuw. Als je verliefd was op de boerendochter van om de hoek, bood je haar begin december een marsepeinen hart aan. En dan wist zij dat je met haar wilde trouwen. En als je te weinig poen had voor marsepein, dan kocht je […]
Dit heb je nodig: 1 ui 2 tenen knoflook 500 gram courgette 125 gram vega spekjes 125 gram feta 200 gram huttenkase 6 eieren 100 gram gebuild tarwemeel 1 theelepel bicarbonaat Peper en zout Olijfolie Zo maak je het: Verwarm de oven voor op 180ºC. Snipper de ui en de knoflook en fruit ze samen […]
Kijk, ik weet natuurlijk ook wel dat een boterham met pindakaas niet echt een recept te noemen valt. Tenzij je het brood zelf hebt gebakken of de pinda’s hebt geroosterd en gemalen, ofzo. (Wat in dit geval niet zo is.) Maar als ik zou willen pleiten voor simpele doeltreffendheid, laten we zeggen de less is […]
(lees volgende zin in het Engels met zwaar Frans accent) ” ‘Ow comes iets zat gooduh?! “ Mijn vriend is Fransman en praat Frengels. Dat is Engels met een Frans accent. Dat wil zeggen: i=ie, th=z, h=niet bestaand, s aan het einde van een woord=niet bestaand, eindig zo veel mogelijk woorden met een zachte ‘uh’. […]
Dit heb je nodig: 1/2e koolraap, geschild 1/2e venkel, gewassen 1/8e knolselderij, geschild 1/3e komkommer, gewassen 1/2 theelepel citroenrasp 4 eetlepels ciderazijn 2 eetlepels olijfolie Peper en zout Zo maak je het:Snij alle gewassen/geschilde knollen in hele dun schijfjes. Het beste kun je hier een mandoline voor gebruiken. Of de mandoline optie op je keukenmachine. […]
Socca is een pannenkoekje van kikkererwtenmeel, dat veel in Italië gegeten wordt. In het originele recept wordt de socca zonder beleg gegeten, of op brood. Maar mij leek het wel wat om het recept een Nederlandse slag te geven, door de pannenkoekjes te beleggen. Zoals wij pannenkoeken in Nederland eten. Je kunt je beleg zelf […]
Zoals ik wel vaker heb gesteld: glutenvrije recepten die eigenlijk veel minder lekker zijn dan hun glutenvolle origine, zijn voor mij de moeite niet waard. Nu heb ik het geluk dat ik geen glutenallergie heb. Dus ik heb best makkelijk praten. Toch ben ik ook voor een divers dieet. Voor je het weet prop je […]
Ik weet nog dat ik als kind met Sint Maarten al mijn zuur bij elkaar gezongen snoepschatten moest omruilen voor gezond snoep. Mijn moeder wilde niet dat ik werd volgepompt met kunstmatige kleurstoffen en witte suiker. Dus, na harde onderhandelingen (“nee mamma! mini-marsjes zijn veel meer waard dan laurierdropjes!”), werden de smarties verwisseld voor biologische […]
Mjam mjam.. Heerlijke vijgen met chocolade truffel vulling. Dit heb je nodig: 10 gedroogde vijgen 170+50 gram chocola (melk of puur), fijngehakt 100 ml slagroom 1 eetlepel kokosolie Klein snufje zout Zo maak je het: Pak een vijg. Kneed hem een beetje, tot ‘ie soepel is. Pak hem dan bij z’n staartje en keer de […]
Deze week bij Ekodis een oranje soepje! Dit heb je nodig: 500 gr wortels, in schijfjes 1 ui, gesnipperd 3 tenen knoflook, fijngesneden 1 duim verse gember, geraspt 1 blik gepelde tomaten 5 eetlepels pindakaas 200 ml kokosmelk 125 ml groente bouillon 1-2 theelepels sambal naar smaak 1 theelepel komijnzaad 2 theelepels mosterdzaad 1 eetlepel […]
Een recept voor popcorn die naar pepernoten smaakt. Dit heb je nodig: 4 eetlepels pofmais 1 eetlepel zonnebloemolie 70 gram amandelen 80 ml maple siroop 3 eetlepels notenpasta of pindakaas 3 theelepels speculaaskruiden 1/2 theelepel zout 1/2 theelepel vanille essence Zo maak je het: Pof de mais volgens instructies op de verpakking. Schud de popcorn […]
Dit heb je nodig: 500 gr gekookte bietjes 4 sjalotten Bosje peterselie 125 gr polenta 1 blokje bouillon 30 gr suiker 60 ml witte wijn azijn Olijfolie, peper en zout Zo maak je het: Begin met de sjalotten in het zuur leggen. Meng de azijn en de suiker tot de suiker is opgelost. Schil de […]
Dit heb je nodig: 1/4 spitskool 2 aardappels 1 ui 150 gr doperwten (diepvries) 200 gr tofu 10 plakje bladerdeeg (evt glutenvrij/lactosevrij/vegan) 1 tl komijnzaad 1/2 tl chilivlokken Olie om in te bakken Voor de marinade: 1 tl sambal badjak 3 tl ketjap A 1 el (zonnebloem)olie 1 el geconcentreerde tomatenpuree Zo maak je het: […]
Dit heb je nodig: 400 gram bloemkool* 65 gram Parmezaanse kaas 2 eieren 1-2 knoflooktenen Verse peterselie Peper, zout en olijfolie *dat is ongeveer een halve bloemkool Zo maak je het: —Ontdoe de bloemkool van het blad en rasp ‘m op de grove kant van je rasp. —Roerbak de bloemkool 10 minuten in een droge […]
Wie zegt dat luxe muffins met overdadig zoete toppings niet ook vegan kunnen zijn?! Hier het bewijs dat dat dus wel kan. Ingrediënten Muffins: 100 gram bloem 50 gram amandelmeel 30 gram oerzoet 1 theelepel natrium bicarbonaat Snufje zout Rasp van 1/8e sinaasappel 1 theelepel gemalen anijszaad 180 ml amandelmelk 30 ml zonnebloemolie 1/2 eetlepel […]
Deze super kerstige gevlochten tulband is de Estlandse variant van onze Zeeuwse bolus. Serveer ‘m als onderdeel van het kerstontbijt, bij de koffie of als dessert met een bolletje vanille ijs en een scheutje sterke drank. Je kunt deze Kringel tussen 8-10 gasten verdelen. Dit heb je nodig: 500 gram + 2 eetlepels zelfrijzend bakmeel […]
Ik was nooit zo’n enorme blauwe kaas liefhebber. Totdat ik op een onbewaakt moment op ‘petite pains de bleu d’auvergne’ stuitte in een grote Franse supermarkt met een rommelende maag. Ik kan je zeggen, dat was heerlijk. Eenmaal thuis kon ik het niet laten mijn eigen versie eens te proberen. Hier het resultaat! Ingrediënten: Halve […]
Voordat we beginnen met koken, eerst een klein lesje over mineralen. Of eigenlijk één mineraal, en wel het meest voorkomende mineraal in het menselijk lichaam: calcium. Zoals je waarschijnlijk wel weet is calcium belangrijk voor de opbouw van je botten en tanden. Maar het is ook een belangrijk onderdeel van je zenuwcellen, lichaamsweefsels, bloed en […]
Ik maakte deze soep eens voor een jongen die ik nog niet zo lang kende. Want zo goed is deze soep: waardig voor een eerste date. Ik woonde toen nog in de Pijp, ergens op een zolderkamertje. Het was buiten stormachtig maar binnen brandde kaarsjes en rook het naar gezelligheid. De jongen in kwestie was […]
Savooiekool behoort ook tot de categorie meest gezonde groenten. In savooiekool zit glucobrassicine en indole-3-carbinol of I3C. Van deze stoffen is beide bekend dat ze kankerbestrijdend zijn. Daarnaast bevat 100 gram groene savooiekool 41% van de DAH vitamine C! Ook zit er vitamine A en B6 in dit fijne kooltje. En vrijwel alle mineralen zijn […]
Zonnebloempitten zijn gezond! Ze zijn natuurlijke cholesterol verlagers, bevatten veel magnesium, vitamine B6 B11 en E, fytosterol, seleen, tryptofaan, koper en fosfor. Strooi ze dus over je salade, eet ze uit het vuistje als snack of maak er deze lekkere hartige boterhamspread van! Dit heb je nodig voor de basis: 250 gram zonnebloempitten 1-2 teen […]
Dit heb je nodig: 1 wortel 1 rijpe banaan 1 kopje rozijnen 1 kopje zelfrijzend bakmeel 1 kopje havermout 2 eieren 1/2 kopje zonnebloemolie 1/2 kopje walnoten 1 theelepel kaneel 1/2 theelepel citroenrasp Snufje zout Zo maak je het: Verwarm de oven voor op 200ºC of 175ºC hete lucht. Rasp de wortel in een […]
Voor zes pizza’s Dit heb je nodig: 250 gr tempeh 2 el sriracha saus 1 tomaat 1 groene paprika 1 bosje peterselie 2 stengels bleekselderij 1 rode ui 1/2e tl komijnzaad 1/4e tl chilivlokken 1 tel bouillonpoeder 1 el geconcentreerde tomatenpuree 6 wraps of libanees brood Spitskool, komkommer, knoflooksaus, srirachasaus Zo maak je het: Prak […]
Ongeveer 50 jaar geleden deed men een onderzoek naar waarom er in landen waar veel curry gegeten wordt, er minder Alzheimer, multiple sclerose, borstkanker, prostaatkanker, en andere ‘Westerse’ ziektes voorkwamen. Het antwoord: curcumine, het hoofdbestanddeel van curcuma. Naar aanleiding van dit onderzoek, werd menig vervolgonderzoek gedaan naar curcumine. Zo werd in 1997-1998 door de UCLA […]
Dit heb je nodig: 1 flinke hand gesneden wokgroenten 1 handje broccoli roosjes Paar gesneden champignons 1 teentje knoflook 1 stukje verse gember Verse koriander 1 zakje/eetlepel misopasta 100 gram noodles naar keuze Paar drukjes geroosterde sesamolie Zo maak je het: Dit soepje is een snel, makkelijk en gezond recept voor 1 persoon. Qua groenten […]
Party all the time omdat het zo makkelijk te maken is. Party all the time zonder gelatine of andere dubieuze zaken. Party all the time met wat disco sprinkels. Ik kan niet anders zeggen dan een ideaal en feestelijk toetje om in een handomdraai op tafel te zetten. Ingrediënten (voor twee puddinkjes) 200 ml […]
Ik heb een soort blinde vlek voor fruit dat ik niet ken. Ik zie appels liggen, peren en bananen. Maar bijvoorbeeld papaya wordt in mijn hersenen al amper doorgegeven aan mijn bewustzijn. Ik stel me zo voor dat er in mijn hoofd een soort marktkoopmannen met zwaar Jordanees accent zijn, die alle zenuwprikkels omroepen en […]
voor twee kommen soep Dit heb je nodig: 1 prei 200 gram doperwten (bevroren) 3 tenen knoflook 500 ml groentebouillon 2 eetlepels roquefort Olijfolie, peper en zout Zo maak je het: Snij de prei in de lengte (snij er niet eerst het kontje af). Hou beide prei-helften onder de lopende kraan en spoel het zand […]
Wist je dat boekweit eigenlijk geen graan is? Het is een kruid waarvan we ‘vruchtjes’ eten. In brood kan ik de smaak van boekweit soms een beetje overweldigend vinden, maar in combinatie met het sesamzaad had ik daar helemaal geen last van. Wat het maakproces betreft: zelden was er een deeg dat zo makkelijk deed […]
Als variant op de welbekende wortelcake, presenteer ik u hier: de pompoencake. Hetzelfde concept als zijn wortelbroer: minder vet, minder suiker, ‘gezonder’, maar wel een rijke textuur en smaak. Een voedend tussendoortje of met een toef slagroom op je verjaardag, deze rakker is eigenlijk altijd wel lekker (en achteraf hoef je je niet al te […]
Wat je hier op de foto ziet is ten eerste: geen chocola, maar carob. En ten tweede is het niet zomaar carob, maar zelfgemaakte carob. Niet zelfgekochte carob, niet zelf gesmolten carob, maar zelf gemaakte carob. Van oa kokosolie en carobpoeder. Even iets anders. Een beetje pure chocolade eten blijkt gezond te zijn. Allemaal leuk […]
Ja dat is eigenlijk best helemaal niet zo ingewikkeld.. Dit heb je nodig: 50 gram gember, geraspt 135 gram rietsuiker 2 liter water 1/2 theelepel droge bakkersgist 3 eetlepels citroensap 2 plastic water flessen van 1 liter (of 4 van 0,5L) 1 theelepel bicarbonaat (om te reinigen) Zo maak je het: Rasp de gember en […]
…Maak je heel makkelijk zelf! In de Indiase keuken wordt deze kaas ook wel paneer of panir genoemd. Je kunt deze kaas dus op Indiase wijze bereiden, maar ook heel lekker is om de kaas gewoon in een beetje olie te bakken in de koekenpan (als plak of in blokjes). Lekker bij een salade of […]
Volgens mij is minestrone gewoon het Italiaanse woord voor groentesoep. Of in ieder geval bedoelen ze dat er mee. Of in ieder geval bedoel ik dat er mee. Oké, groentesoep met Italiaanse slag. Dat wil zeggen, de bekende aardappel/bleekselderij/wortel-combi, verse basilicum en goedveel knoflook. Ingrediënten: Scheut olijfolie 3 wortels, in schijfjes 3 stengels bleekselderij, in […]
Een romantisch hartig taartje die -als je in het bezit bent van kaasschaaf of mandoline- makkelijk te maken is! Dit heb je nodig: 3-4 courgettes 4-5 vellen bladerdeeg (ontdooid) 3 eieren 3 eetlepels crème fraiche 2-3 eetlepels geraspte parmezaanse- of oude kaas Vers gemalen peper Zo maak je het: Was de courgettes en snij de […]
Begin je dag goed met deze supersmoothie! Doe de haver, boekweit en water alvast in je blender of maatbeker voor je gaat slapen. Zo worden de fytinezuren ’s nachts afgebroken en de voedingswaarde van de haver verhoogd (vitamine B!). Dit heb je nodig voor 2 smoothies: 1 rijpe mango 1 rijpe banaan 1 verse kleine […]
