Heerlijk en gezond het nieuwe jaar in met dit detox soepje van bleekselderij, geblancheerde spinazie, avocado, appel, ui, kikkererwten en verse gember. Tjokvol groen dus. En staat ook nog eens in een half uurtje op tafel! Dit heb je nodig: 1 ui 1 appel 1 bleekselderij 300 gram verse spinazie 1 avocado 1 duim gember […]
Feestelijke vegan canapes. Serveer ze bij de aperitief naast het schaaltje olijven (je eet ze het makkelijkst uit het vuistje), als voorgerechtje of als fris bijgerecht. Het maken van de balsamico kaviaar is een nieuwe kooktechniek uit de moleculaire cuisine hoek. Het is even wennen om te doen, maar uiteindelijk helemaal niet moeilijk. Dit heb […]
Deze dahl maak je in één pan en staat in 40 minuten op tafel. Je garneert ‘m met verse peterselie, gebakken knoflook en komijn-, koriander- en mosterdzaadjes. Dit heb je nodig: 250 gram rode linzen 300 gram knolgroenten (zoals wortels, regenboogpeentjes, pastinaak, bietjes, etc) 1 ui, gesnipperd 3 knoflooktenen, fijngehakt Duim verse gember, geraspt Blik […]
Geïnspireerd door het recept van Green Kitchen Stories maakten we onze eigen versie van Biet Bourguignon. Met een beetje meer pit en verder gewoon de Bourgondische smaken die je zou verwachten van een vegan variant op de bekende boeuf bourguignon. Dit heb je nodig: 600 gram bietjes (rauw) 200 gram wortels 150 gram shiitake 1 […]
Kikkererwten zijn rijk aan eiwitten, vezels en mineralen. Omdat ze zo veel vezels bevatten, stabiliseren ze je bloedsuikerspiegel, geven ze je een verzadigd gevoel en stimuleren ze de spijsvertering. Ook bevatten kikkererwten uitzonderlijke hoeveelheden ijzer, vitamine B6 en magnesium. Lekker veel van eten dus! Dit heb je nodig: 500 gram gekookte kikkererwten 1 rood uitje […]
Maak deze noedels met geroosterde groenten in een handomdraai. Makkelijk, lekker en gezond! Dit heb je nodig voor 2 personen: 250 gram rijstnoedels (zwart of volkoren van Terrasana) 1/2 pompoen of 1 bataat Paar bloemkool roosjes Paar bladeren palm- of savooiekool 2 eieren 1 theelepel misopasta 2 theelepels rijstazijn 2 theelepels geroosterde sesamolie Gomasio Olijfolie […]
Een lekker troostend gerecht voor op een herfstige avond. Je kunt de schotel de dag van te voren maken en later opwarmen. Dit heb je nodig: 250 gram volkoren macaroni 1 bloemkool (ongeveer 900gr) 300 ml melk (soja/haver/koe) 200 ml room (soja/haver/koe) 300 gram geraspte kaas 2 tenen knoflook 2 takjes verse rozemarijn Paar salie […]
Heerlijk vegan verwarmende ovenschotel met zacht-romige pompoen, de volle smaak van kokosmelk, hartige linzen en lekker pittige Indiase curry. Dit heb je nodig: 1 grote ui 1 pompoen 1 blik/pot linzen (400g) 1 blikje kokosmelk (200g) 2 eetlepels Indiase currypasta 125 ml kokend water 3 eetlepels geschaafde amandelen Klein bosje verse koriander Serveer deze heerlijke […]
Dit heb je nodig: 100 gram kikkererwten, één nacht geweekt in ruim water 250 gram shii-take paddestoelen 250 ml smaakvolle groentebouillon 1 klein uitje 3 tenen knoflook 1/2 theelepel mosterdzaad 1/2 theelepel komijnzaad Olijfolie om in te bakken Zo maak je het: Snipper ui en knoflook en snij de shiitake blokjes. Bak ze samen in […]
Zuurkoolpekel is dat vocht dat samen met de zuurkool in het zakje of de pot zit die je in de winkel koopt. In dat vocht zit de probiotische melkzuur cultuur die je nodig hebt om je worteltjes te fermenteren. Er kan weinig misgaan: de juiste cultuur is al geweekt, jij voegt alleen toe wat je […]
