020 694 6327winkel@ekodis.nl Open: maandag t/m vrijdag 8:00-19:00 uur | zaterdag 8:00-18:00 | zondag 10:00-18:00 uur

HARTIGE COURGETTE CAKE | met vega spekjes

Dit heb je nodig:
1 ui
2 tenen knoflook
500 gram courgette
125 gram vega spekjes
125 gram feta
200 gram huttenkase
6 eieren
100 gram gebuild tarwemeel
1 theelepel bicarbonaat
Peper en zout
Olijfolie

Zo maak je het:
Verwarm de oven voor op 180ºC.

Snipper de ui en de knoflook en fruit ze samen met de vegetarische spekjes in een beetje olie.

Kluts de eieren en voeg hier beetje bij beetje de bloem aan toe, tot je een beslagje hebt. Roer hier de bicarbonaat, verkruimelde feta en huttenkase doorheen. Breng op smaak met peper en zout.

Rasp de courgette en voeg dit samen met de ui en spekjes toe aan het beslag.

Vet een cakevorm in met een drupje olie. Schep hier het beslag in. Bak de cake 40-45 minuten.

Neem de cake mee als lunch of serveer ‘m warm met een gevulde salade als avondeten.

Recent Posts
Contact Us

We're not around right now. But you can send us an email and we'll get back to you, asap.